Frittata di Spaghetti con cime di rapa e formaggio fuso

Dopo aver pulito e lasciato sbollentare le cime di rapa per qualche minuto, strizzarle per eliminare l'acqua in eccesso e aggiungerle agli spaghetti avanzati.

Prendere una scamorza affumicata, tagliarla a cubetti e aggiungerla agli spaghetti.

Mescolare gli spaghetti aggiungendo due uova intere in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Dare un giro d'olio alla padella, versare gli spaghetti e appiattirli con l'aiuto di una spatola in modo da ottenere una forma circolare e liscia, come quella di una frittata.

A questo punto, coprite con un coperchio e fate cuocere per qualche minuto, finché non si forma una leggera crosticina. Cuocere allo stesso modo anche l'altro lato.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungete quindi una spolverata di grana padano, tagliate la frittata a fette e... gustate la vostra frittata di spaghetti con cime di rapa e formaggio fuso!