Frittata di Spaghettoni con 'nduja, cozze marinate e lime
Frittata di Spaghettoni con 'nduja, cozze marinate e lime
50 minuti totali
La pasta merita sempre una seconda possibilità.
Ecco perché gli avanzi di molte ricette tradizionali italiane possono essere utilizzati per creare nuove e deliziose ricette.
Ricetta ideata dalla Chef Marianna Vitale
Second Life Pasta
Scopri #SecondLifePasta: una raccolta di ricette per evitare gli sprechi alimentari.
Ingredienti
10 persone
Per la frittata
| 600 g | Spaghettoni Barilla |
| 100 g | ‘nduja |
| 3 | Uova |
| 100 g | Olio extravergine |
| 1 spicchio | Aglio |
Per la crema di pomodori
| 300 g | Pomodori ciliegini |
| 300 g | Pomodori datterini |
| 300 g | Pomodori piccadilly |
| 100 g | Olio extra vergine |
Per le cozze marinate
| 200 g | Cozze crude sgusciate |
| 100 g | Aceto |
| 100 g | Olio di oliva |
| 1 spicchio | Aglio, tagliato a lamelle |
| Prezzemolo tritato q.b. | |
| Peperoncino piccante q.b. |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Step 1
La frittata di spaghetti
Step 2
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e nel frattempo preparare un soffritto con uno spicchio d’aglio e l’olio. Colare la pasta a mezza cottura e terminare la cottura in padella aggiungendo acqua calda se necessario lasciando comunque la pasta molto al dente. A fiamma spenta, aggiungere la ‘nduja fino a farla sciogliere delicatamente. Spostare gli spaghetti in una placca lasciandoli molto aperti per favorire il raffreddamento. Sbattere le uova, salarle ed aggiungerle alla pasta solo quando è completamente fredda. Aggiungere il prezzemolo. Riscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio di semi di girasole e quando è molto caldo sistemarvi con cura gli spaghetti fino al bordo. Per ottenere una frittata molto compatta è fondamentale che la padella sia delle dimensioni adeguate al quantitativo di pasta. Cuocere il primo lato fino a doratura e girare la frittata con l’aiuto di un piatto o di un coperchio. Aggiungere un ulteriore filo d’olio e completare la doratura anche sul secondo lato. Sistemare in un piatto ed attendere il totale raffreddamento prima di tagliarla.
Step 3
Le cozze marinate
Step 4
Cuocere le cozze in acqua bollente per un minuto; raffreddarle in acqua e ghiaccio e marinarle con l’olio, l’aceto, il prezzemolo, l’aglio a lamelle e il peperoncino per almeno 24 ore.
Step 5
La crema di pomodori
Step 6
Tagliare in quattro i pomodori e cuocerli in olio e aglio fino a farli appassire. Salarli e passarli al passaverdure. Successivamente frullarle il passato di pomodori fino ad ottenere un colore chiaro e brillante e una crema molto lisca e compatta. Sistemare in un dosatore di salse.
Step 7
Il servizio
Step 8
Tagliare a raggio n. 10 fette di frittata e posizionarle in un piatto con la parte interna verso l’alto. Guarnire con la crema di pomodoro, le cozze marinate, il prezzemolo e la buccia di lime.
Step 9
Cuocere le cozze in acqua bollente per un minuto; raffreddarle in acqua e ghiaccio e marinarle con l’olio, l’aceto, il prezzemolo, l’aglio a lamelle e il peperoncino per almeno 24 ore.
Step 10
Tagliare in quattro i pomodori e cuocerli in olio e aglio fino a farli appassire.
Step 11
Salarli e passarli al passaverdure.
Step 12
Successivamente frullarle il passato di pomodori fino ad ottenere un colore chiaro e brillante e una crema molto lisca e compatta.
Step 13
Sistemare in un dosatore di salse.
Step 14
Tagliare a raggio n. 10 fette di frittata e posizionarle in un piatto con la parte interna verso l’alto.
Step 15
Guarnire con la crema di pomodoro, le cozze marinate, il prezzemolo e la buccia di lime.
Spaghettoni n.8
Gli Spaghettoni sono un vero cavallo di battaglia della tradizione culinaria napoletana, protagonisti delle dissertazioni degli esperti sui calibri e le giuste dimensioni di questa pasta lunga. Gli Spaghettoni Barilla appagano tutti i sensi e piacciono già alla vista ancora prima di essere assaggiati. Le trafile sono state studiate per dare loro un gusto consistente che tiene perfettamente la cottura e li rende perfetti anche per gli esperimenti culinari più arditi. Il segreto della bontà degli Spaghettoni n. 8 Barilla? L'attenta selezione di grani duri pregiati coltivati in tutta Italia e una forma più corposa, studiata per dare agli Spaghettoni Barilla uno spessore equilibrato e straordinaria consistenza.
- Formati Spaghettoni
- Cottura 13 minuti
- Gamma I Classici