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Frittata di Spaghettoni con 'nduja, cozze marinate e lime

Name: Frittata di Spaghettoni con 'nduja, cozze marinate e lime
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: Per la frittata; 600 g Spaghettoni Barilla; 100 g ‘nduja; 3 Uova; 100 g Olio extravergine; 1 spicchio Aglio; Per la crema di pomodori; 300 g Pomodori ciliegini; 300 g Pomodori datterini; 300 g Pomodori piccadilly; 100 g Olio extra vergine; Per le cozze marinate; 200 g Cozze crude sgusciate; 100 g Aceto; 100 g Olio di oliva; 1 spicchio Aglio, tagliato a lamelle; Prezzemolo tritato q.b.; Peperoncino piccante q.b.

50 minuti

Second Life Pasta Non solo Pasta I Classici Pasta Lunga

La pasta merita sempre una seconda possibilità. Ecco perché gli avanzi di molte ricette tradizionali italiane possono essere utilizzati per creare nuove e deliziose ricette. Ricetta ideata dalla Chef Marianna Vitale

Second Life Pasta

Scopri #SecondLifePasta: una raccolta di ricette per evitare gli sprechi alimentari.

Ingredienti

10 porzioni

Per la frittata

600 gSpaghettoni Barilla

100 g‘nduja

3Uova

100 gOlio extravergine

1 spicchioAglio

Per la crema di pomodori

300 gPomodori ciliegini

300 gPomodori datterini

300 gPomodori piccadilly

100 gOlio extra vergine

Per le cozze marinate

200 gCozze crude sgusciate

100 gAceto

100 gOlio di oliva

1 spicchioAglio, tagliato a lamelle

Prezzemolo tritato q.b.

Peperoncino piccante q.b.

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Step 1

La frittata di spaghetti

Step 2

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e nel frattempo preparare un soffritto con uno spicchio d’aglio e l’olio. Colare la pasta a mezza cottura e terminare la cottura in padella aggiungendo acqua calda se necessario lasciando comunque la pasta molto al dente. A fiamma spenta, aggiungere la ‘nduja fino a farla sciogliere delicatamente. Spostare gli spaghetti in una placca lasciandoli molto aperti per favorire il raffreddamento. Sbattere le uova, salarle ed aggiungerle alla pasta solo quando è completamente fredda. Aggiungere il prezzemolo. Riscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio di semi di girasole e quando è molto caldo sistemarvi con cura gli spaghetti fino al bordo. Per ottenere una frittata molto compatta è fondamentale che la padella sia delle dimensioni adeguate al quantitativo di pasta. Cuocere il primo lato fino a doratura e girare la frittata con l’aiuto di un piatto o di un coperchio. Aggiungere un ulteriore filo d’olio e completare la doratura anche sul secondo lato. Sistemare in un piatto ed attendere il totale raffreddamento prima di tagliarla.

Step 3

Le cozze marinate

Step 4

Cuocere le cozze in acqua bollente per un minuto; raffreddarle in acqua e ghiaccio e marinarle con l’olio, l’aceto, il prezzemolo, l’aglio a lamelle e il peperoncino per almeno 24 ore.

Step 5

La crema di pomodori

Step 6

Tagliare in quattro i pomodori e cuocerli in olio e aglio fino a farli appassire. Salarli e passarli al passaverdure. Successivamente frullarle il passato di pomodori fino ad ottenere un colore chiaro e brillante e una crema molto lisca e compatta. Sistemare in un dosatore di salse.

Step 7

Il servizio

Step 8

Tagliare a raggio n. 10 fette di frittata e posizionarle in un piatto con la parte interna verso l’alto. Guarnire con la crema di pomodoro, le cozze marinate, il prezzemolo e la buccia di lime.

Step 9

Cuocere le cozze in acqua bollente per un minuto; raffreddarle in acqua e ghiaccio e marinarle con l’olio, l’aceto, il prezzemolo, l’aglio a lamelle e il peperoncino per almeno 24 ore.

Step 10

Tagliare in quattro i pomodori e cuocerli in olio e aglio fino a farli appassire.

Step 11

Salarli e passarli al passaverdure.

Step 12

Successivamente frullarle il passato di pomodori fino ad ottenere un colore chiaro e brillante e una crema molto lisca e compatta.

Step 13

Sistemare in un dosatore di salse.

Step 14

Tagliare a raggio n. 10 fette di frittata e posizionarle in un piatto con la parte interna verso l’alto.

Step 15

Guarnire con la crema di pomodoro, le cozze marinate, il prezzemolo e la buccia di lime.

Spaghettoni n.8

Gli Spaghettoni sono un vero cavallo di battaglia della tradizione culinaria napoletana, protagonisti delle dissertazioni degli esperti sui calibri e le giuste dimensioni di questa pasta lunga. Gli Spaghettoni Barilla appagano tutti i sensi e piacciono già alla vista ancora prima di essere assaggiati. Le trafile sono state studiate per dare loro un gusto consistente che tiene perfettamente la cottura e li rende perfetti anche per gli esperimenti culinari più arditi. Il segreto della bontà degli Spaghettoni n. 8 Barilla? L'attenta selezione di grani duri pregiati e una forma più corposa, studiata per dare agli Spaghettoni Barilla uno spessore equilibrato e straordinaria consistenza.

Formati

Spaghettoni

Cottura

13 minuti

Confezione

500g

Gamma

I Classici

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Spaghettoni n.8

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