「今回使用したアルブロンゾ ペンネ リガーテは厚みがあり、食感が生きている。噛むたびに小麦の香りが感じられ、グリップ力があるのでスカルペッタが非常にしやすい。スパゲッティ クアドラーティは食感に非常に特徴があり、口に入れてすぐ他のパスタとの違いが感じ取れる。小麦の香りや食感が非常に生き生きとしている。」

「アルブロンゾでまず驚くのが封を開けた瞬間にぶわっと粉が舞うこと。こんなパスタは見たことがない。単体で食べてもおいしいので、なにもあえずに釜揚げの状態で食べるのもいいと思えるほど香りが強い。ソースとパスタの一体感ももちろんいいが、パスタ自体を主役として味わう、そんな料理をつくっていきたい。」

「アルブロンゾの最大の特徴は２つあると思う。一つは良質かつ豊富なグルテンが独特かつ長持ちするアルデンテを生み出す。二つ目は専用のブロンズダイスから作られるざらつきが特徴的でソースをぬぐうスカルペッタの力が強い。ロングパスタもショートパスタも乾麺ならではの造形美と、アルブロンゾならではの食べ応えを楽しんでいただきたい。」

「アル ブロンゾのパスタを最初に食べた時の第一印象は本当に驚き感動した。咀嚼感、味わい、風味、香りが今までとは全く違う別次元のパスタが登場し、日本にやってきたと感じた。また特許をとった技術なども反映されており、パスタとソースの絡み具合も抜群。料理を表現する者にとっては無限の可能性を広げてくれるパスタだ。」