材料
4 分量
(A)
20cc昆布水
40cc野菜ブロード
60cc魚介のブロード
40cc甲殻類のブロード
20cc鮑のブロード
16gにんにくコンフィのペースト
20ccトマトペースト
3分の2 本カラブリア産唐菓子
適量塩
(B)
フィレ1切れコハダ(白ワインビネガー締め)
1 個分赤貝
(C)
600gブッラータ
300g甘酒
4個卵⻩
400g牛乳
適量塩
(E)
適量バジリコオイル
(F)
適量ブラックペッパー
適量塩
注意事項
アレルギーや特定の食事制限をお持ちの方は、使用する食材にご注意下さい。









