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記憶〜Echoes of the Sea Linguine allo scoglio

記憶〜Echoes of the Sea Linguine allo scoglio

15 分

渕上 誠剛 SEIGO FUCHIGAMI

材料

4 分量
(A)
昆布水20cc

野菜ブロード40cc

魚介のブロード60cc

甲殻類のブロード40cc

鮑のブロード20cc

にんにくコンフィのペースト16g

トマトペースト20cc

カラブリア産唐菓子3分の2 本

塩適量

(B)
コハダ(白ワインビネガー締め)フィレ1切れ

赤貝1 個分

(C)
ブッラータ600g

甘酒300g

卵⻩4個

牛乳400g

塩適量

(E)
バジリコオイル適量

(F)
ブラックペッパー適量

塩適量

注意事項

アレルギーや特定の食事制限をお持ちの方は、使用する食材にご注意下さい。

作り方

アルブロンゾ (シェフ向け)

リングイネ

AAA-NemkqaQB3WUUUxhxKZYYM

リングイネは最高品質のデュラム小麦で作られ、革新的なマイクロ彫刻ブロンズダイスを用いて丁寧に作られており、しっかりとした食感と卓越したソースグリップを実現しています。 ブロンズカットパスタとは、パスタ生地を青銅のダイヤ型に押し出して特定の形にする方法を指す用語です。「ブロンズカット」とは、パスタにコース状で多孔質な表面を作る青銅ダイを指します。アルブロンゾパスタは、革新的なマイクロ彫刻ブロンズダイを使用しており、粗く質感のあるパスタ表面を与えています。その結果、アルブロンゾパスタは、一口ごとにソースがしっかりと絡めとれるほどのソースグリップ力を実現しています。非遺伝子組み換え成分で作られていることも特徴の一つです。 アルブロンゾパスタでお気に入りのパスタ料理を引き立てましょう。特別な日や平日の食事にぴったりです。もっとインスピレーションを得たい方は、パスタレシピ一覧をご覧ください。

Cook time

12 分

容量

500g

Range

アルブロンゾ (シェフ向け)

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