Tagliatelle Uovo με μανιτάρια, κρεμμύδι και κρέμα γάλακτος

Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις Tagliatelle all’Uovo για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία μέχρι να είναι al dente.

Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνετε.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα άσπρα μανιτάρια και τα brown μανιτάρια σε φέτες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα άσπρα μανιτάρια και τα Portobello για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς γα να μην πάρει χρώμα.

Προσθέτετε τα μανιτάρια και τις Tagliatelle all’Uovo, σβήνετε με το λευκό κρασί και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

Σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και όταν η σάλτσα δέσει πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.