Spaghettini με κρέμα παρμεζάνας και λεμόνι

Χρησιμοποιώντας αποφλοιωτή, κόβουμε λεπτές φλούδες λεμονιού και τις τοποθετούμε σε μεγάλο σουρωτήρι.

Σε κατσαρόλα με χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί κι έπειτα προσθέτουμε την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε για να διαλυθεί και στο τέλος, προσθέτουμε μερικές σταγόνες λεμόνι, ενώ στύβουμε το υπόλοιπο στο νερό των ζυμαρικών.

Μόλις το νερό των ζυμαρικών αρχίσει να ζεσταίνεται, τοποθετούμε στην περίμετρο το σουρωτήρι με το ξύσμα λεμονιού, έτσι ώστε το ξύσμα να βρίσκεται μέσα στο νερό. Το αφήνουμε για 1-

Βράζουμε τα Spaghettini σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία τους και τα στραγγίζουμε “al dente”, κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν.

Αφού τα σουρώσουμε και τα επαναφέρουμε στο σκεύος που έβρασαν, προσθέτουμε την κρέμα παρμεζάνας, το ξύσμα λεμονιού και το μαϊντανό ή βασιλικό. Ανακατεύουμε, προσθέτοντας λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά σε περίπτωση που το μείγμα χρειάζεται περισσότερη υγρασία.

Τοποθετούμε τα Spaghettini με την κρέμα παρμεζάνας σε πιάτα, προσθέτοντας τον μαϊντανό ή βασιλικό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια έξτρα ποσότητα παρμεζάνας.

Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Προσθέτουμε λίγο μαϊντανό και σερβίρουμε.