Rigatoni με λιαστές τομάτες, μελιτζάνα, φρέσκο κρεμμυδάκι και σάλτσα Olive

Name: Rigatoni με λιαστές τομάτες, μελιτζάνα, φρέσκο κρεμμυδάκι και σάλτσα Olive
Prep time: 10 min
Cook time: 9 min
Total time: 19 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 500γρ. Rigatoni; 2κ. Ελαιόλαδο; ½ Σκελίδα σκόρδο; 1 Μικρή μελιτζάνα; 16 Λιαστές τομάτες; 2 Φρέσκα κρεμμυδάκια; 80ml. Μαυροδάφνη; 400γρ. Σάλτσα Olive; 2κ. Φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη; Αλάτι; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

19 λεπτά συνολικά

Υλικά

4 Μερίδες

500γρ.	Rigatoni
2κ.	Ελαιόλαδο
½	Σκελίδα σκόρδο
1	Μικρή μελιτζάνα
16	Λιαστές τομάτες
2	Φρέσκα κρεμμυδάκια
80ml.	Μαυροδάφνη
400γρ.	Σάλτσα Olive
2κ.	Φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
	Αλάτι
	Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προσοχή

Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε τη μελιτζάνα, τις λιαστές τομάτες, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βήμα 2

Βράζουμε τα Rigatoni σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία τους και τα στραγγίζουμε “al dente”.

Βήμα 3

Παράλληλα, τοποθετούμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Βήμα 4

Σοτάρουμε τη μελιτζάνα μαζί με το σκόρδο και τις λιαστές τομάτες για 4-5 λεπτά, πασπαλίζοντας με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βήμα 5

Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη, και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τη σάλτσα Olive μαζί με τα Rigatoni και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βήμα 6

Σερβίρουμε σε ατομικά πιάτα με φρέσκια ρίγανη από πάνω και λίγο ελαιόλαδο.

Κλασικά

Rigatoni

Τα Rigatoni, τα οποία παραδοσιακά συνδέονται με πλούσια ραγού κρέατος, αναδεικνύουν με την υφή τους τόσο τις πιο εκλεπτυσμένες σάλτσες όσο και την πιο απλή σάλτσα Basilico, την οποία μπορείτε να βρείτε στη σειρά με έτοιμες σάλτσες της Barilla. Με το κοίλο εσωτερικό τους, στη συνέχεια, καταφέρνουν να φυλακίσουν ακόμα και τις ελαφριές σάλτσες με βάση τα λαχανικά. Τέλος, το κράτημά τους στο βράσιμο και η ευκολία τους να συγκρατούν τη σάλτσα, τα καθιστούν ιδανική βάση για πλούσιες και σημαντικές συνταγές, όπως οι γεμιστές πίτες ζυμαρικών ή τα κλασικά ζυμαρικά φούρνου.