「ラザニア」 Lasagna
材料
8 人前
（ミートソース）
| EXVオリーブオイル 50g（野菜用）＋60g（肉用） | |
| 200g | 玉ねぎ |
| 150g | にんじん |
| 100g | セロリ |
| 1,000g（1kg） | 牛ひき肉 |
| 300g | 赤ワイン |
| 300g | マルサラワイン |
| 塩・黒胡椒 適量 | |
| ローリエ 3枚 | |
| 60g | トマトペースト |
| 700g | ホールトマト（缶） |
（ベシャメル・ソース）
| 200g | 有塩バター |
| 200g | 薄力粉 |
| 2300ml | 牛乳 |
| 塩 適量 |
（組み立て用）
| 150g | パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし） |
| バリラ ラザニア 16枚 |
注意事項
アレルギーや特定の食事制限をお持ちの方は、使用する食材にご注意下さい。
作り方
Step 1
【下準備】薄力粉はあらかじめふるっておく。
Step 2
オーブンを200℃に予熱する。
Step 3
玉ねぎ、にんじん、セロリは3mm角のブルノワーズ（みじん切り）にする。
Step 4
【作り方】 ミートソースを作る 大きめの鍋にオリーブオイル50gを入れ、刻んだ野菜とひとつまみの塩を加え、中火で炒める。
Step 5
別のフライパンにオリーブオイル60gを入れて強火で熱し、牛ひき肉を加える。塩・黒胡椒で下味をつけ、しっかりと焼き色をつける。
Step 6
小鍋に赤ワインとマルサラワインを合わせ、1/4量になるまで煮詰める。
Step 7
野菜が十分にしんなりしたらトマトペーストを加える。
Step 8
トマトペーストをよく炒めた後、焼いた牛ひき肉とホールトマトを加える。
Step 9
鍋にふたを2/3ほどかぶせ、弱火で30分煮込む。
Step 10
ベシャメルソースを作る 鍋で牛乳を弱火にかけ、温めておく。
Step 11
別の厚手の鍋に有塩バターを入れて溶かし、ふるった薄力粉を加える。弱〜中火で泡立て器を使い、ルウを作る。
Step 12
温めた牛乳をおたま1杯ずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかに仕上げる。
Step 13
とろみがついたら、塩とナツメグで味を調える。
Step 14
【組み立て・焼成】耐熱皿に有塩バター（分量外）を薄く塗る。
Step 15
ミートソース → ベシャメルソース →パルミジャーノ・レッジャーノ →バリラ ラザニアの順に重ね、容器いっぱいまで繰り返す。
Step 16
最後はパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりふる。
Step 17
200℃のオーブンで20〜30分焼く。
Step 18
【ポイント】分量調整：耐熱皿の大きさや形によって、バリラ ラザニアやソースの量は前後する。重ねながら調整する。
Step 19
トマト：完熟したホールトマトを使用する。ダイス状、ピューレ状のものでも可。
Step 20
ローリエ：組み立て前に必ず取り除く。
Step 21
焼成時間：オーブンの特性により焼き時間は異なるため、焼き色と火通りを見ながら調整する。
ラザニエ
通常のラザニエは、茹でてソースにのせてオーブンで焼いて、と手間がかかります。 バリラのラザニエは、そのままソースにはさんでオーブンで焼くだけです。
- Shape Lasagne
- 容量 500g
- Range コレツィオーネ
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