「スパゲッティ・アル・ペスカトーレ」 Spaghetti al Pescatore

【下準備】 ムール貝は殻の汚れを金属たわしで落とし、足糸を取る。

イカは頭、内臓、皮を取り除き、8mm幅に切る。

【作り方】鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、アサリとムール貝を入れる。

蓋をして3～4分、殻が開くまで加熱する。身を外し、一部は殻付きで残す。

フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて加熱。

色づいたらイカとエビを加え、塩をする。

2分ほど炒め、白ワインを加える。

チェリートマトを加え、さらに5分加熱。

パスタ用の湯を沸かし、スパゲッティを茹で始める。

表示時間の2分前にフライパンへ移す。

貝の蒸し汁を加え、仕上げまで加熱。

貝の身を加え、刻んだパセリとオリーブオイル大さじ1を加えて乳化させる。

盛り付けて熱々で提供する。