「スパゲッティ・アル・ペスカトーレ」 Spaghetti al Pescatore
「スパゲッティ・アル・ペスカトーレ」 Spaghetti al Pescatore
調理時間 30 分
山田 剛嗣 YOSHITSUGU YAMADA
ー(no restaurant)
クラシカ レシピ一覧
材料
4 人前
| 320g | バリラ スパゲッティNo.5 |
| 500g | ムール貝 |
| 500g | アサリ |
| 300g | イカ |
| 300g | むきエビ |
| 300g | チェリートマト |
| 5 | エクストラバージンオリーブオイル 大さじ |
| にんにく 2片 | |
| イタリアンパセリ 2枝 | |
| 40g | 白ワイン |
| 塩・黒胡椒 適量 |
注意事項
アレルギーや特定の食事制限をお持ちの方は、使用する食材にご注意下さい。
作り方
Step 1
【下準備】 ムール貝は殻の汚れを金属たわしで落とし、足糸を取る。
Step 2
イカは頭、内臓、皮を取り除き、8mm幅に切る。
Step 3
【作り方】鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、アサリとムール貝を入れる。
Step 4
蓋をして3～4分、殻が開くまで加熱する。身を外し、一部は殻付きで残す。
Step 5
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて加熱。
Step 6
色づいたらイカとエビを加え、塩をする。
Step 7
2分ほど炒め、白ワインを加える。
Step 8
チェリートマトを加え、さらに5分加熱。
Step 9
パスタ用の湯を沸かし、スパゲッティを茹で始める。
Step 10
表示時間の2分前にフライパンへ移す。
Step 11
貝の蒸し汁を加え、仕上げまで加熱。
Step 12
貝の身を加え、刻んだパセリとオリーブオイル大さじ1を加えて乳化させる。
Step 13
盛り付けて熱々で提供する。
スパゲッティ No.5
No.5は、世界中でイタリア料理そのものを象徴する存在です。
茹で上がりの卓越したアルデンテと、フォークに吸い付くようなソースとの完璧な一体感。その圧倒的な品質が、お客様を理想の一皿へともてなします。
- Cook time 9 分
- 容量 5 kg
- Range クラシカ
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