「山椒の葉といしり（魚醤）のリングイネ」 Linguine con SANSHO Colatura (ISHIRI)

山椒の葉といしり、胡桃、太白胡麻油をミキサーにかけジェノベーゼ風のペーストを作る。

ノビルと行者ニンニクをフライパンでソテーし、パスタの茹で汁を入れる。

炭で焼いた稚鮎を入れ軽くほぐす。

茹で上がったパスタ、山椒のジェノベーゼを入れ、パスタの茹で汁を加えて和える。

山椒の葉と刻んだ山椒の実を散らす。