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クラシカ レシピ一覧
「旨みリゾーニ」Risoni “UMAMI“
材料
4 人前
| 30 g | バリラ リゾーニ |
（A）の材料
| 10 cc | トマト水 |
| 10 cc | 昆布水 |
| 10 cc | 野菜ブロード |
| 10 cc | 鶏ブロード |
| 10 g | 乾燥ポルチーニ（水洗い） |
| 10 cc | 乾燥ポルチーニもどし汁 |
| 10cc | マッシュルーム出汁 |
| 10cc | 椎茸出汁 |
| 10cc | 牛テール煮込み出汁 |
| 20cc | その他当日使用した食材の出汁 |
| 8g | にんにくコンフィのペースト |
| 塩 適量 |
（B）の材料
| パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 | |
| 30 g | 牛テールの煮込み |
| 10 g | 乾燥えのき |
| 黒トリュフ（季節のトリュフ） 適量 | |
| 無塩バター 適量 | |
| ブラックペッパー 適量 | |
| 塩 適量 |
注意事項
アレルギーや特定の食事制限をお持ちの方は、使用する食材にご注意下さい。
作り方
Step 1
鍋に（A）の材料を合わせリゾーニ用のブロードを作る。
Step 2
1にリゾーニを入れて煮込むように茹でる。
Step 3
リゾーニの硬さを見ながら水を加えながら仕上げてゆく。
Step 4
（B）の牛テールを温めておく。
Step 5
3のリゾーニにパルミジャッーノレッジャーノ、塩、ブラックペッパー、バター加え味を整え、2分ほど休ませる。
Step 6
乾燥えのきを炭火で炙り香りを立てる。
Step 7
5を器に盛り付け、その上に6を乗せ黒トリュフを削り完成。
リゾーニ
お米の形をしたリゾーニ。 ソースを作りながら1つのフライパンで調理可能なので手軽に味のしみこむパスタができます。 新しいパスタのおいしさが発見できます。
- Shape リゾーニ
- Cook time 10 分
- 容量 500g
- Range ブルーボックス
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