Farfalle με Pesto alla Genovese, κοτόπουλο, τοματίνια & μοτσαρέλα

Name: Farfalle με Pesto alla Genovese, κοτόπουλο, τοματίνια & μοτσαρέλα
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 400γρ. Farfalle; Ελαιόλαδο; 5400γρ. Βιολογικό φιλέτο κοτόπουλο στήθος κομμένο σε πάχος 1.εκατ.; 125γρ. Μοτσαρέλα σε μπουκιές ή ολόκληρα μικρά μοτσαρελάκια; 2κ.σ. + 1/φλ. Pesto alla Genovese; 1-2 Σκελίδες σκόρδο; 300γρ. Τοματίνια; 3κ.σ. Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα; 3κ.σ. Κουκουνάρι; Αλάτι; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; Μερικά φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα

20 λεπτά συνολικά

Υλικά

4 Μερίδες

400γρ.	Farfalle
	Ελαιόλαδο
5400γρ.	Βιολογικό φιλέτο κοτόπουλο στήθος κομμένο σε πάχος 1.εκατ.
125γρ.	Μοτσαρέλα σε μπουκιές ή ολόκληρα μικρά μοτσαρελάκια
2κ.σ. + 1/φλ.	Pesto alla Genovese
1-2	Σκελίδες σκόρδο
300γρ.	Τοματίνια
3κ.σ.	Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
3κ.σ.	Κουκουνάρι
	Αλάτι
	Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
	Μερικά φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα

Προσοχή

Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε πάχος

Βήμα 2

Σε τηγάνι και μέτρια φωτιά καβουρντίζουμε τα κουκουνάρια, σκέτα χωρίς ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε και τα μεταφέρουμε σε μπολ.

Βήμα 3

Στο ίδιο τηγάνι και μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο. Μόλις κάψει, προσθέτουμε τα καλυμμένα με Pesto Genovese κομμάτια του κοτόπουλου. Δεν αλατίζουμε.

Βήμα 4

Ψήνουμε 4 λεπτά ανά πλευρά. Έπειτα μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιάτο και το κόβουμε σε μπουκιές ή λωρίδες.

Βήμα 5

Στο ίδιο τηγάνι και μέτρια φωτιά βάζουμε τα τοματίνια. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μερικές φορές μέχρι να μαλακώσουν, να ροδίσουν και να αρχίσουν να σκάνε για 5 λεπτά περίπου.

Βήμα 6

Βράζουμε τις Farfalle σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τις στραγγίζουμε “al dente”.

Βήμα 7

Μεταφέρουμε τις Farfalle στο τηγάνι με τα τοματίνια και σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε την υπόλοιπη Pesto Genovese (1/2 φλ.), την τριμμένη παρμεζάνα και το κοτόπουλο.

Βήμα 8

Μεταφέρουμε σε ατομικά πιάτα και προσθέτουμε μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Κλασικά

Farfalle

Τα Farfalle φτιάχνονται από ένα φύλλο ζύμης που κόβεται σε τετραγωνάκια και "τσιμπιέται" στο κέντρο η οποία ξαφνιάζει τον ουρανίσκο, μέσω της διαφορετικής υφής του πιο χοντρού κεντρικού τμήματος και των δύο άκρων: μια πραγματική απόλαυση για τους καλοφαγάδες. Από τα πιο χαρούμενα σχήματα στην κουζίνα, τα Farfalle, όπως οι πεταλούδες, πετούν από τη μία γεύση στην άλλη, και προσαρμόζονται σε πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων.