Farfalle με πράσο και κολοκυθάκια

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το εξωτερικό μέρος των κολοκυθιών και κόψτε τα σε λεπτές και μακριές λωρίδες (ζουλιέν) και σε κύβους το κεντρικό τμήμα. Κόψτε το μισό πράσο και αυτό σε λωρίδες και το υπόλοιπο σε κομμάτια μικρού μεγέθους.

Σε ένα μεγάλο και ρηχό τηγάνι προσθέστε τρεις κουταλιές ελαιόλαδο, τη σκελίδα σκόρδου λιωμένη, και έπειτα τα κολοκυθάκια και το κομμένο πράσο σε λωρίδες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, και ψήστε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά με 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Ζεστάνετε τα ντοματίνια, με τη φλούδα και αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες και ανακατέψτε για λίγο με μια κουταλιά της σούπας λάδι και μια πρέζα αλάτι και ρίγανη.

Σε ένα άλλο τηγάνι, μαγειρέψτε σε βούτυρο τα κολοκυθάκια και τα πράσα κομμένα σε κύβους. Προσθέστε λευκό κρασί, αλάτι και την κρέμα. Όταν τα κολοκυθάκια μαγειρευτούν, ανακατέψτε τα όλα στο μίξερ για να μετατραπούν σε μια λεία κρέμα.

Τώρα προσθέστε την κρέμα στα λαχανικά ζουλιέν και τα ντοματίνια. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει και μόλις παρέλθει ο χρόνος μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία και γίνουν al dente, στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα προσθέτοντας πεκορίνο. Σερβίρετε αμέσως.