Fusilli ολικής άλεσης με ψαρονέφρι και Gorgonzola

Σε ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ψαρονέφρι σε μπαστουνάκια και το πράσο στη μέση κατά μήκος και μετά σε λεπτές φέτες.

Βράζουμε τα Fusilli ολικής άλεσης σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τα στραγγίζουμε “al dente”, κρατώντας λίγο από το νερό που έβραζαν.

Παράλληλα, τοποθετούμε μία αντικολλητική σοτέζα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε το ψαρονέφρι, να πάρει καλό χρώμα για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το πράσο συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι.

Προσθέτουμε τον αρακά μαζί με το gorgonzola, σπασμένο σε μικρά κομμάτια και σβήνουμε με λευκό κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το λευκό κρασί, προσθέτουμε τα Fusilli ολικής άλεσης μαζί με λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα.

Όταν τα Fusilli ολικής άλεσης έχουν δέσει με το gorgonzola, αποσύρουμε τη σοτέζα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ρόδι, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι, ανακατεύουμε μία τελευταία φορά και σερβίρουμε.