Κριθαρότο με μανιτάρια πορτσίνι
Κριθαρότο με μανιτάρια πορτσίνι
30 λεπτά συνολικά
Από τον Δημήτρη Παπαζυμούρη - Cucina Caruso
Υλικά
4 Μερίδες
| 300γρ. | Kριθαράκι Barilla |
| 30γρ. | Aποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι |
| 250γρ. | Λευκά απλά μανιτάρια σε φέτες |
| 1 | Ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο |
| 20+ γρ. | Βούτυρο |
| 50ml. | Λευκό κρασί |
| 1lt. | Ζωμός κοτόπουλου |
| 70γρ. | Παρμεζάνα |
| Πιπέρι & ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γαρνίρισμα |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Βάλτε τα αποξηραμένα πορτσίνι να μουλιάσουν σε ένα ποτήρι με 100 ml. βραστό νερό.
Βήμα 2
Βάλτε σε μεγάλο πλατύ τηγάνι τα 20 γρ. βούτυρο να λιώσουν και σε μεσαία ένταση σοτάρετε το κρεμμύδι για 3’ λεπτά.
Βήμα 3
Δυναμώστε την ένταση, προσθέστε το κριθαράκι και σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι για 1’ λεπτό, ανακατεύοντας.
Βήμα 4
Αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά κουτάλες με τον ζωμό στο κριθαράκι που σοτάρατε και ανακατέψτε. Κάθε φορά, μόλις πιει τα υγρά προσθέστε την επόμενη κουτάλα και ανακατέψτε. Στα 6’ περίπου λεπτά, προσθέστε το κρασί.
Βήμα 5
Μόλις πιει το ζουμί, προσθέστε τα μανιτάρια και τα πορτσίνι με το νερό τους.
Βήμα 6
Συνεχίστε την διαδικασία αργού βασανισμού με τον ζωμό και το ανακάτεμα, μέχρι περίπου το 15ο λεπτό ή όταν θα δείτε ότι το κριθαράκι έχει αρχίσει να μελώνει ενώ ακόμη διατηρεί το κέντρο του αλντέντε.
Βήμα 7
Αποσύρετε το τηγάνι απ’ την εστία. Προσθέστε μια τελευταία κουτάλα ζωμό, τα υπόλοιπα 20 γρ. βούτυρο, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ρίξτε την παρμεζάνα. Ανακατέψτε πάλι και σερβίρετε αμέσως, με λίγο φρέσκο πιπέρι και σχοινόπρασο για ομορφιά.
Κριθαράκι Μέτριο
Νέο Barilla Κριθαράκι, ιδανικό για παραδοσιακές συνταγές όπως το γιουβέτσι αλλά και για μοντέρνες συνταγές όπως το κριθαρότο. Χυλώνει τέλεια, με ιδανικό "κράτημα", στο βράσιμο και τέλεια υφή.
- Σχήμα προϊόντος Κριθαράκι
- Χρόνος μαγειρέματος 12 λεπτά
- Μέγεθος Συσκευασίας 500 γρ
- Σειρά Κριθαράκι, Παστίτσιο, Κοφτό