Pappardelle με μέντα, μελιτζάνα, κάπαρη και φυστίκια
Pappardelle με μέντα, μελιτζάνα, κάπαρη και φυστίκια
35 λεπτά συνολικά
Υλικά
2 Μερίδες
| 160γρ. | Pappardelle |
| 150γρ. | Μελιτζάνα |
| 100γρ. | Τοματίνια cherry |
| 1 | Φρέσκο κρεμμυδάκι |
| 1 | Μικρό καρότο |
| 20γρ. | Κάπαρη |
| 20γρ. | Φυστίκια |
| 20γρ. | Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο |
| Φύλλα μέντας | |
| Αλάτι & Πιπέρι |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Αρωματίζουμε 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με 4 φύλλα μέντας.
Βήμα 2
Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε κύβους. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και στεγνώνουμε. Τηγανίζουμε τους κύβους μελιτζάνας σε σπορέλαιο και τους αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3
Κόβουμε τα τοματίνια cherry στη μέση, το καρότο σε κύβους αφού πρώτα το ξεφλουδίσουμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λωρίδες.
Βήμα 4
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο πρώτα το φρέσκο κρεμμυδάκι, μετά τα καρότα και τέλος τα τοματίνια με την κάπαρη.
Βήμα 5
Αφού τα αφήσουμε για μερικά λεπτά, προσθέτουμε τη μελιτζάνα και αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 6
Βράζουμε τις Pappardelle σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία.
Βήμα 7
Τις στραγγίζουμε al dente και κρατάμε λίγο από το νερό που έβραζαν. Ανακατεύουμε τις Pappardelle με τη σάλτσα, προσθέτοντας το νερό και το αρωματισμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Βήμα 8
Πασπαλίζουμε με φυστίκια και σερβίρουμε.
Pappardelle
Ταιριάζουν με σάλτσες όλων των ειδών: για ένα κυρίως πιάτο γευστικό συνδυάζεται τέλεια με ψάρι και λαχανικά, είναι άριστες, ακόμη και σπασμένες, όταν προστίθενται σε σούπες και πουρέ λαχανικών.
- Σχήμα προϊόντος Tagliatelle all'Uovo & Fettuccine
- Χρόνος μαγειρέματος 7 λεπτά
- Μέγεθος Συσκευασίας 250 γρ
- Σειρά Collezione