Mezze Maniche Rigate με Τόνο και σάλτσα από ψητές κόκκινες πιπεριές

Τοποθετείτε τις πιπεριές στο γκάζι σε γυμνή φωτιά ή εναλλακτικά στο φούρνο στους 200ο κελσίου και τις ψήνετε μέχρι να μαυρίσει και να φουσκώσει η πέτσα τους.

Όταν είναι έτοιμες τις αποσύρετε από τη φωτιά, τις αφήνετε να κρυώσουν και αφαιρείτε την πέτσα και τα σπόρια τους.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτετε τη μία κουταλιά ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τις λεπτές φέτες του σκόρδου μέχρι να ξανθύνουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, τις τομάτες ψιλοκομμένες, τις ψητές πιπεριές, την κρέμα γάλακτος, το φασκόμηλο, το λευκό ξύδι, το μπούκοβο και το μελάνι και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 25 λεπτά.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, την τοποθετείτε σε ένα μπλέντερ και την χτυπάτε μέχρι να πάρει μία βελούδινη υφή.

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τους κύβους τόνου μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαϊντανό, το αλάτι, τα 100 γραμμάρια ελαιόλαδο, το σχοινόπρασο και την colatura sauce και ανακατεύετε καλά και προσεχτικά.

Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Όση ώρα βράζουν τα ζυμαρικά τοποθετείτε τη σάλτσα ψητής κόκκινης πιπεριάς σε ένα μεγάλο τηγάνι.

Προσθέτετε τα βρασμένα ζυμαρικά, ανακατεύετε καλά και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο.

Προσθέτετε από πάνω το μαριναρισμένο τόνο, πασπαλίζετε με το τριμμένο αυγοτάραχο και περιχύνετε με λίγο λάδι μαϊντανού.