Mezze Maniche Rigate με Τόνο και σάλτσα από ψητές κόκκινες πιπεριές
Mezze Maniche Rigate με Τόνο και σάλτσα από ψητές κόκκινες πιπεριές
47 λεπτά συνολικά
Η "κρυψώνα του τόνου" από την Carolina Diaz.
Υλικά
4 Μερίδες
| 300γρ. | Barilla Pasta Mezze Maniche Rigate |
| 300γρ. | Τομάτες San Marzano ξεφλουδισμένες |
| 50γρ. | Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες |
| 3 | Σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες |
| 1 | Κουταλιά σκόρδο ψιλοκομμένο |
| 250γρ. | Κόκκινες πιπεριές |
| 100γρ. | Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο |
| 1 | Κουταλιά ελαιόλαδο |
| 2 | Κουταλιές αλάτι |
| 300γρ. | Κρέμα γάλακτος πλήρης |
| 4 | Φύλλα φασκόμηλου |
| 50γρ. | Λευκό ξύδι |
| 1 | Κουταλιά μπούκοβο |
| 30γρ. | Μελάνι από καλαμάρι |
| 350γρ. | Τόνος φιλέτο κομμένο σε μικρούς κύβους |
| 1 | Κουταλιά μαϊντανός ψιλοκομμένος |
| 1 | Κουταλιά ξύσμα λεμόνι |
| 2 | Κουταλιές Colatura sauce |
| 1 | Κουταλιά σχοινόπρασο |
| 50γρ. | Αυγοτάραχο τριμμένο |
| 50γρ. | Λάδι μαϊντανού |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Τοποθετείτε τις πιπεριές στο γκάζι σε γυμνή φωτιά ή εναλλακτικά στο φούρνο στους 200ο κελσίου και τις ψήνετε μέχρι να μαυρίσει και να φουσκώσει η πέτσα τους.
Βήμα 2
Όταν είναι έτοιμες τις αποσύρετε από τη φωτιά, τις αφήνετε να κρυώσουν και αφαιρείτε την πέτσα και τα σπόρια τους.
Βήμα 3
Τοποθετείτε ένα μεγάλο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτετε τη μία κουταλιά ελαιόλαδο.
Βήμα 4
Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τις λεπτές φέτες του σκόρδου μέχρι να ξανθύνουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 5
Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, τις τομάτες ψιλοκομμένες, τις ψητές πιπεριές, την κρέμα γάλακτος, το φασκόμηλο, το λευκό ξύδι, το μπούκοβο και το μελάνι και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 25 λεπτά.
Βήμα 6
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, την τοποθετείτε σε ένα μπλέντερ και την χτυπάτε μέχρι να πάρει μία βελούδινη υφή.
Βήμα 7
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τους κύβους τόνου μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαϊντανό, το αλάτι, τα 100 γραμμάρια ελαιόλαδο, το σχοινόπρασο και την colatura sauce και ανακατεύετε καλά και προσεχτικά.
Βήμα 8
Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 9
Όση ώρα βράζουν τα ζυμαρικά τοποθετείτε τη σάλτσα ψητής κόκκινης πιπεριάς σε ένα μεγάλο τηγάνι.
Βήμα 10
Προσθέτετε τα βρασμένα ζυμαρικά, ανακατεύετε καλά και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο.
Βήμα 11
Προσθέτετε από πάνω το μαριναρισμένο τόνο, πασπαλίζετε με το τριμμένο αυγοτάραχο και περιχύνετε με λίγο λάδι μαϊντανού.