Cannelloni με ψαρονέφρι, σπανάκι και κατσικίσιο τυρί
Cannelloni με ψαρονέφρι, σπανάκι και κατσικίσιο τυρί
1 ώρα & γευσης to γεύσεις συνολικά
Από τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Υλικά
4 Μερίδες
| 1 | Συσκευασία Cannelloni Barilla |
| 4 | Kουταλιές ελαιόλαδο |
| 2 | Φιλέτα ψαρονέφρι |
| 750γρ. | Σπανάκι καθαρισμένο |
| 1 | Σκελίδα σκόρδο |
| 1 | Πράσο |
| 1 | Κρεμμύδι |
| 2 | Κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο |
| 2 | κουταλιές θυμάρι ψιλοκομμένο |
| 300γρ. | Κατσικίσιο τυρί |
| Για τη μπεσαμέλ: | |
| 80γρ. | Βούτυρο |
| 80γρ. | Αλεύρι |
| 1 λίτρο | Γάλα |
| 1 πρέζα | Μοσχοκάρυδο |
| 2 | κρόκοι |
| Για το ψήσιμο: | |
| 200γρ. | Σάλτσα Pomodoro Barilla |
| Αλάτι | |
| Φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα ψαρονέφρι σε πολύ μικρές μπουκιές και ψιλοκόβετε, το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο.
Βήμα 2
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο. Σοτάρετε τις μπουκιές ψαρονέφρι για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήμα 3
Όταν το ψαρονέφρι είναι έτοιμο το αποσύρετε από το τηγάνι, το τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ και ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Βήμα 4
Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, να ξεκινήσουν να μαλακώνουν χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
Βήμα 5
Προσθέτετε σιγά-σιγά το σπανάκι μέχρι να μαραθεί και να σοταριστεί όλο, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήμα 6
Όταν είναι έτοιμο, το αποσύρετε από το τηγάνι και το τοποθετείτε στο μπολ με το ψαρονέφρι.
Βήμα 7
Προσθέτετε στο μπολ το κατσικίσιο τυρί, χοντροσπασμένο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Βήμα 8
Για τη μπεσαμέλ:
Βήμα 9
Τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει.
Βήμα 10
Προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα πολύ παχύ μείγμα.
Βήμα 11
Προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνέχεια και έντονα μέχρι να πήξει.
Βήμα 12
Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε τους κρόκους, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανακατεύοντας καλά.
Βήμα 13
Απλώνετε λίγη σάλτσα τομάτας και λίγη μπεσαμέλ στο πυρέξ, τοποθετείτε την γέμιση σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίζετε τα κανελόνια, τα τοποθετείτε στο πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο, προσθέτετε την υπόλοιπη σάλτσα τομάτας και περιχύνετε από πάνω με την μπεσαμέλ.
Βήμα 14
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, στον αέρα, για 30-35 λεπτά.
Βήμα 15
Όταν τα κανελόνια είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο, τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν και σερβίρετε.
Cannelloni
Είναι δύσκολο να προσδιορίσει κανείς την προέλευση των κανελονιών σε μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή, ωστόσο οι ιστορικοί συμφωνούν ότι αποτελούν ένα από τα πρώτα σχήματα ζυμαρικών που δημιουργήθηκαν. Από την αρχαιότητα, τα κανελόνια παρασκευάζονταν από φύλλο ζυμαρικών, το οποίο κοβόταν σε ορθογώνια κομμάτια, γεμιζόταν, τυλιγόταν και στη συνέχεια μαγειρεύονται
- Σχήμα προϊόντος Cannelloni
- Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά
- Μέγεθος Συσκευασίας 250 γρ
- Σειρά Collezione