Rigatoni alla norma με τηγανητή μελιτζάνα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα Basilico

Name: Rigatoni alla norma με τηγανητή μελιτζάνα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα Basilico
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 γρ. Rigatoni Barilla; 200 γρ. σάλτσα ντομάτας Basilico Barilla; 1 ξερό κρεμμύδι; 300 γρ. μελιτζάνες; 100 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα; 3 κ. σ. ελαιόλαδο; 1 πρέζα αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι; Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

40 λεπτά συνολικά

Υλικά

4 Μερίδες

400	γρ. Rigatoni Barilla
200	γρ. σάλτσα ντομάτας Basilico Barilla
1	ξερό κρεμμύδι
300	γρ. μελιτζάνες
100	γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
3	κ. σ. ελαιόλαδο
1	πρέζα αλάτι
1	πρέζα μαύρο πιπέρι
	Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Προσοχή

Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια και τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Τις πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά για να ξεπικρίσουν.

Βήμα 2

Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας ή με στεγνή πετσέτα τα κυβάκια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι, αφού πρώτα έχει ζεσταθεί το λάδι.

Βήμα 3

Όταν τηγανιστούν, τις αφήνουμε στην άκρη και ξεκινάμε την προετοιμασία της σάλτσας.

Βήμα 4

Αρχικά, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμλυδι στο τηγάνι με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας Basilico της Barilla και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 5

Παράλληλα, βράζουμε τα Rigatoni Barilla σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 9 λεπτά. Αφήνουμε τα ζυμαρικά πιο al dente και τη σάλτσα πιο υγρή και με μια τσιμπίδα μεταφέρουμε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα στη σάλτσα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα, ώστε να "δέσουν" τα υλικά μεταξύ τους.

Βήμα 6

Κόβουμε τη φρέσκια μοτσαρέλα σε μικρά κυβάκια και την προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να να λιώσει η μοτσαρέλα και προσθέτουμε ένα μέρος από τη μελιτζάνα.

Βήμα 7

Σερβίρουμε, γαρνίροντας με την υπόλοιπη μελιτζάνα και (αν θέλουμε) με λίγο βασιλικό.

Κλασικά

Rigatoni

Τα Rigatoni, τα οποία παραδοσιακά συνδέονται με πλούσια ραγού κρέατος, αναδεικνύουν με την υφή τους τόσο τις πιο εκλεπτυσμένες σάλτσες όσο και την πιο απλή σάλτσα Basilico, την οποία μπορείτε να βρείτε στη σειρά με έτοιμες σάλτσες της Barilla. Με το κοίλο εσωτερικό τους, στη συνέχεια, καταφέρνουν να φυλακίσουν ακόμα και τις ελαφριές σάλτσες με βάση τα λαχανικά. Τέλος, το κράτημά τους στο βράσιμο και η ευκολία τους να συγκρατούν τη σάλτσα, τα καθιστούν ιδανική βάση για πλούσιες και σημαντικές συνταγές, όπως οι γεμιστές πίτες ζυμαρικών ή τα κλασικά ζυμαρικά φούρνου.