Rigatoni με σπαράγγια, Mascarpone και τραγανό προσούτο
Rigatoni με σπαράγγια, Mascarpone και τραγανό προσούτο
30 λεπτά συνολικά
Από τον chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Υλικά
4 Μερίδες
| 500γρ. | Rigatoni Barilla |
| 2 | Κουταλιές ελαιόλαδο |
| 1 | Κουταλιά βούτυρο |
| 1 | Μικρό κρεμμύδι |
| 16 | Σπαράγγια |
| 200γρ. | Mascarpone |
| 150γρ. | Παρμεζάνα |
| 2 | Κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο |
| 2 | Κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο |
| 2 | Κουταλιές ρίγανη ψιλοκομμένη |
| 4 | Φέτες προσούτο |
| Αλάτι | |
| Φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητική χαρτί απλώνετε τις φέτες προσούτο και τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 14-15 λεπτά μέχρι να ξεραθεί και να γίνει τραγανό.
Βήμα 2
Καθαρίζετε τα σπαράγγια με ένα peeler και στην συνέχεια τα δένετε ανά 8 με ένα σπάγκο και τα βράζετε σε αλατισμένο νερό για 6-8 λεπτά. Τα σπαράγγια τα δένουμε έτσι ώστε κατά την διάρκεια του βρασμού να μην σπάνε οι μύτες τους (κορυφές τους).
Βήμα 3
Όταν τα σπαράγγια είναι έτοιμα, τα σουρώνετε, τα κρυώνετε με άφθονο, τρεχούμενο νερό και σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβετε σε 3-4 κομμάτια κατά μήκος και ψιλοκόβετε το μαχαίρι.
Βήμα 4
Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα Rigatoni μέχρι να είναι al dente.
Βήμα 5
Όση ώρα βράζουν τα Rigatoni, τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Βήμα 6
Σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, να ξεκινήσει να μελώνει, προσθέτετε τα σπαράγγια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
Βήμα 7
Προσθέτετε λίγο από το νερό των ζυμαρικών στο τηγάνι μαζί με το mascarpone, την παρμεζάνα και το βούτυρο, ανακατεύοντας προσεκτικά να ξεκινήσουν να δημιουργούν μία σάλτσα.
Βήμα 8
Προσθέτετε τα Rigatoni με λίγο από το νερό στο οποίο έβραζαν και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα.
Βήμα 9
Όταν η μακαρονάδα είναι έτοιμη, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και την ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε μία τελευταία φορά.
Βήμα 10
Σερβίρετε σε μεγάλα, βαθιά ατομικά πιάτα με το τραγανό προσούτο, χοντροσπασμένο από πάνω.
Rigatoni
Τα Rigatoni, τα οποία παραδοσιακά συνδέονται με πλούσια ραγού κρέατος, αναδεικνύουν με την υφή τους τόσο τις πιο εκλεπτυσμένες σάλτσες όσο και την πιο απλή σάλτσα Basilico, την οποία μπορείτε να βρείτε στη σειρά με έτοιμες σάλτσες της Barilla. Με το κοίλο εσωτερικό τους, στη συνέχεια, καταφέρνουν να φυλακίσουν ακόμα και τις ελαφριές σάλτσες με βάση τα λαχανικά. Τέλος, το κράτημά τους στο βράσιμο και η ευκολία τους να συγκρατούν τη σάλτσα, τα καθιστούν ιδανική βάση για πλούσιες και σημαντικές συνταγές, όπως οι γεμιστές πίτες ζυμαρικών ή τα κλασικά ζυμαρικά φούρνου.
- Σχήμα προϊόντος Rigatoni
- Χρόνος μαγειρέματος 11 λεπτά
- Μέγεθος Συσκευασίας 500 γρ
- Σειρά Κλασικά