Spaghettini ολικής αλέσεως με μελιτζάνα και Pesto alla Genovese
Spaghettini ολικής αλέσεως με μελιτζάνα και Pesto alla Genovese
45 λεπτά συνολικά
Από την Pandespani
Υλικά
4 Μερίδες
| 360γρ. | Spaghettini Ολικής αλέσεως |
| 2 | Μέτριες μελιτζάνες (500γρ.) |
| 1 | Bαζάκι Pesto alla Genovese |
| 250-300γρ. | Τοματίνια |
| 70γρ. | Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα |
| 3κ.σ. | Κουκουνάρι καβουρδισμένο (προαιρετικά) |
| Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | |
| Λίγα φύλλα βασιλικού κομμένα και μερικά ακόμη για το σερβίρισμα |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Κόβετε από την μια μελιτζάνα 4 ροδέλες και κόβετε τις υπόλοιπες σε κομμάτια 2 εκ. περίπου. Επίσης, κόβετε τα τοματίνια στη μέση.
Βήμα 2
Βάζετε τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτετε 2-3 κ.σ. από την Pesto Genovese και ανακατεύετε.
Βήμα 3
Τα απλώνετε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-28 λεπτά.
Βήμα 4
Σε τηγάνι με μέτρια φωτιά βάζετε τα κουκουνάρια – σκέτα χωρίς ελαιόλαδο. Τα αφήνετε να πάρουν χρώμα και να αρχίσουν να βγάζουν το άρωμά τους για περίπου 2-3 λεπτά.
Βήμα 5
Το καβούρδισμα των κουκουναριών θέλει προσοχή γιατί μπορεί να αρπάξουν πολύ εύκολα. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, αποσύρετε και τα μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Βήμα 6
Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τα στραγγίζετε al dente, κρατώντας λίγο από το νερό που έβραζαν.
Βήμα 7
Τα μεταφέρετε στο μπολ και προσθέτετε την υπόλοιπη Pesto Genovese, το νερό από τα ζυμαρικά που κρατήσατε, τις ψημένες μελιτζάνες, τα κομμένα φύλλα βασιλικού, την παρμεζάνα και τα περισσότερα τοματίνια και ανακατεύετε.
Βήμα 8
Σερβίρετε προσθέτοντας λίγα φύλλα βασιλικού και το καβουρδισμένο κουκουνάρι.
Ολικής Άλεσης Spaghettini
Τα Spaghettini Ολικής αλέσεως είναι πηγή φυτικών ινών και ταιριάζουν τέλεια στο καθημερινό τραπέζι. Είναι ιδανικά για όσους αγαπούν τα λεπτά ζυμαρικά, χαρίζοντας al dente απόλαυση σε κάθε μπουκιά.
- Σχήμα προϊόντος Spaghettini
- Χρόνος μαγειρέματος 5 λεπτά
- Μέγεθος Συσκευασίας 500 γρ
- Σειρά Ολικής Άλεσης