Okus, ki navduši vse

Naša zaveza

Bazilika je srce vsega, kar počnemo. Skrb za dobavno verigo bazilike pomeni zagotavljanje kakovosti naših izdelkov, tesno sodelovanje z našimi pridelovalci ter zaščito biotske raznovrstnosti.

01 - CERTIFIKAT ISCC PLUS: Vsi udeleženci programa Carta del Basilico morajo izpolnjevati zahteve trajnostnega certifikata ISCC PLUS* (International Sustainability and Carbon Certification). * Več informacij o certifikacijski shemi ISCC PLUS: <a href="https://iscc-system.org/certification/certification-schemes/iscc-plus/">https://iscc-system.org/certification/certification-schemes/iscc-plus/</a>
02 - ODNOSI S PRIDELOVALCI: Vsi udeleženci programa Carta del Basilico imajo sklenjene neposredne srednje- in dolgoročne pogodbe. Ti dogovori zagotavljajo finančno nadomestilo na vseh stopnjah dobavne verige za izvajanje pravil dokumenta Carta del Basilico.
03 - KOLOBARJENJE: Vsi udeleženci dobavne verige Carta del Basilico morajo od leta pridelave, v katerem se vključijo v program, izvajati načrt kolobarjenja na enakovredni površini (*), ki mora vključevati najmanj zahtevo, da bazilika ni pridelana dve leti zapored. * Enakovredna površina ustreza količini bazilike, dobavljene podjetju Barilla, povečani za 10%.
04 - IZBIRA SORT: Vsi člani Barilla trajnostne dobavne verige bazilike smejo uporabljati le sorte, določene v pravilniku, ki so bile izbrane zaradi svoje naravne odpornosti proti glivičnim boleznim.
05 - ZAŠČITA RASTLIN: Vsi udeleženci dobavne verige Carta del Basilico morajo upoštevati smernice, določene v protokolu, ki so strožje od veljavnih zakonskih zahtev.
06 - ZDRAVJE TAL: Vsi udeleženci dobavne verige Carta del Basilico morajo vsaki dve leti preveriti biološko kakovost tal, na katerih pridelujejo baziliko, s posebnimi analizami organske snovi na najmanj 20% enakovredne površine (*). * Enakovredna površina ustreza količini bazilike, dobavljene podjetju Barilla, povečani za 10%.
07 - NAMAKANJE: Vsi udeleženci dobavne verige Carta del Basilico morajo uporabljati sisteme natančnega namakanja, zasnovane za učinkovitejšo rabo vode in njeno varčevanje.
08 - OBMOČJA ZA BIOTSKO RAZNOVRSTNOST: Od leta pridelave 2021 morajo vsi udeleženci dobavne verige Carta del Basilico 3% svoje enakovredne površine (*) nameniti zasaditvi rastlinskih vrst, ki ustvarjajo življenjski prostor za žuželke opraševalce, kot so cvetoči pasovi, žive meje, drevesni pasovi ali kombinacija teh elementov. * Enakovredna površina ustreza količini bazilike, dobavljene podjetju Barilla, povečani za 10%.
09 - STANDARDI OBIRANJA: Vsi člani Barilla trajnostne dobavne verige bazilike morajo rastlino odrezati tako, da je njena največja dolžina 30 centimetrov.
10 - SISTEMI ZA PODPORO ODLOČANJU – DIGITALIZACIJA POLJ IN DOBAVNE VERIGE: Od leta pridelave 2024 morajo vsi udeleženci dobavne verige Carta del Basilico uporabljati sisteme za podporo odločanju, ki so na voljo prek digitalne platforme Barilla Farming, za optimizacijo gnojenja in upravljanja zaščite rastlin.

EDINSTVENA KREMASTRA TEKSTURA.

Naša kremasta tekstura se začne pri baziliki.

PONOSNI SMO NA SODELOVANJE Z

Oddelek za kmetijske in živilske vede Univerze v Bologni

NAŠI ZNANSTVENI PARTNERJI Kmetijski raziskovalni in eksperimentalni center Albenga (CeRSAA) ter Oddelek za kmetijske in živilskovedske vede Univerze v Bologni (Alma Mater Studiorum) sta naša znanstvena partnerja pri tem projektu. Oddelek za kmetijske in živilske vede Univerze v Bologni (Alma Mater Studiorum) je potrdil koristi projekta Carta del Basilico z vidika biotske raznovrstnosti ter nam pomagal opredeliti najučinkovitejši program za zaščito bazilike pred boleznimi.

METODO DELICATO

Barilla Pesto pripravljamo skrbno, iz kakovostnih sestavin in s posebno metodo.

SKRBNA PRIPRAVA

Za pripravo kremastega pesta zmešamo vse sestavine, da dobimo homogeno emulzijo. Sestavine vedno mešamo na hladnem, da ohranimo njihovo barvo.

V našem obratu v Rubbianu uporabljamo parmezan ZOP, ki ga nabavljamo v celih kolutih. Da ohranimo njegovo naravno aromo, ga naribamo, tik preden ga dodamo v Pesto alla Genovese.

HITRA IN BLAGA TOPLOTNA OBDELAVA

Kakovost na prvem mestu! S toplotno obdelavo zagotovimo 100-odstotno varno shranjevanje in kakovost v celotnem roku uporabnosti. Naš Pesto je obdelan hitro in blago, kar omogočajo najsodobnejše tehnike.

V NAJKRAJŠEM MOŽNEM ČASU

Za nas je pomembno, da sestavine obdelamo hitro, da se ne spremenijo preveč. Od začetka obdelave sestavin do trenutka, ko je pesto vložen v kozarec, preteče manj kot tri ure.