Fusilli με μπρόκολο, ανθότυρο και καρύδια

Πλένουμε πολύ καλά το μπρόκολο και το βράζουμε μαζί με τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 4 λεπτά ενώ το ζυμαρικό θα το βράσουμε για όσο αναγράφει πάνω η συσκευασία.

Σε ένα φαρδύ μπολ βάζουμε το ανθότυρο, το αλατοπίπερο και το αραιώνουμε με λίγο νερό από το ζυμαρικό για να γίνει κρεμώδες.

Όταν το μπρόκολο είναι έτοιμο το μαζεύουμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και το προσθέτουμε στο ανθότυρο.

Μόλις βράσει το ζυμαρικό το σουρώνουμε και το ανακατεύουμε με την κρέμα ανθότυρου.

Σερβίρουμε τα Fusilli με ψιλοκομμένα καρύδια.