Linguine με γαρίδες και σάλτσα λεμονιού
Linguine με γαρίδες και σάλτσα λεμονιού
50 λεπτά συνολικά
Υλικά
2 Μερίδες
| 250γρ. | Linguine |
| 8 | Μεσαίες γαρίδες καθαρισμένες και κομμένες στη μέση |
| 60ml. | Χυμό λεμόνι |
| ½ | Φινόκιο |
| 70γρ. | Βούτυρο |
| 50ml. | Ελαιόλαδο |
| 1 | Ματσάκι άνηθο |
| 12ml. | Grappa ή ούζο |
| 150γρ. Παρμεζάνα | |
| ½ | Σκελίδα σκόρδο |
| Αλάτι | |
| Πιπέρι | |
| Για τον ζωμό λαχανικών | |
| 1 | Κρεμμύδι |
| 1 | Πράσο |
| 1 | Καρότο |
| 1 | Σκελίδα σκόρδο |
| Μερικά κοτσάνια μαϊντανού | |
| 1lt. | Νερό |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Για τον ζωμό:
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και τα λαχανικά κομμένα μιρεπουά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια σοτάρουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
Βήμα 4
Προσθέτουμε το κρύο νερό και περιμένουμε να έρθει σε σημείο βρασμού.
Βήμα 5
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και βράζουμε για 25-30 λεπτά.
Βήμα 6
Σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
Βήμα 7
Κόβουμε το μισό φινόκιο, το βάζουμε στο τηγάνι και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 8
Στο ίδιο τηγάνι, συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά το σκόρδο, τις γαρίδες και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήμα 9
(Tip: δεν ολοκληρώνουμε το μαγείρεμα των γαρίδων γιατί θα ολοκληρωθεί στο τέλος). Σβήνουμε με το αλκοόλ, το βάζουμε στο μπολ με το φινόκιο και το αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 10
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 2' λιγότερο από το χρόνο που αναγράφει η συσκευασία και τα στραγγίζουμε al dente, κρατώντας λίγο από το νερό που έβραζαν.
Βήμα 11
Τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το νερό που κρατήσαμε και μία κουτάλα ζωμό λαχανικών, τα υπόλοιπα λαχανικά που έχουμε σοτάρει και το χυμό λεμονιού.
Βήμα 12
(Tip: Προσαρμόστε την ποσότητα του λεμονιού ανάλογα το πόσο όξινο θέλετε το αποτέλεσμα).
Βήμα 13
Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, την τριμμένη παρμεζάνα και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν όλα μαζί τα υλικά (μέχρι να πήξει η σάλτσα).
Βήμα 14
Σερβίρουμε σε ένα πιάτο κι από πάνω τρίβουμε φρεσκοκομμένο πιπέρι και λίγο άνηθο.
Linguine
Όταν ξαναβλέπουμε τα αγαπημένα μας πρόσωπα μετά από πολύ καιρό, είναι μια πολύ σημαντική στιγμή. Και οι ξεχωριστές στιγμές αξίζουν ένα μοναδικό πιάτο ζυμαρικών.
Με τα Linguine θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα μοναδικό πιάτο σε μόλις 9 λεπτά. Τα Linguine που στα Ιταλικά σημαίνουν "μικρές γλώσσες" είναι από τα πιο διαδεδομένα Ιταλικά "μακριά" σχήματα ζυμαρικών και αντλούν την προέλευσή τους από τη Λιγουρία, μια όμορφη παραθαλάσσια περιοχή.
- Σχήμα προϊόντος Linguine
- Χρόνος μαγειρέματος 9 λεπτά
- Μέγεθος Συσκευασίας 500 γρ
- Σειρά Collezione