Κριθαράκι με ξύσμα λεμονιού και γαρίδες

Βράζουμε τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό. Τα κρυώνουμε σε νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σοτάρουμε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τις αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Έπειτα προσθέτουμε το κριθαράκι.

Προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό, κουταλιά – κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βράσει το κριθαράκι.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού και μια κ.σ. χυμό λεμόνι.

Ανακατεύουμε δυνατά έως ότου το ριζότο γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τα μπιζέλια και σερβίρουμε.

Σημείωση: Εάν δεν έχουμε αρκετό ζωμό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές νερό για να ολοκληρώσουμε το βράσιμο.