Mafaldine με Pesto alla Genovese και χταπόδι
Mafaldine με Pesto alla Genovese και χταπόδι
1 ώρες 20 λεπτά συνολικά
Υλικά
4 Μερίδες
| 800γρ. | Χταπόδι καθαρισμένο |
| 1 | Μέτριο κρεμμύδι |
| 1 | Καρότο |
| 2 | Σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες |
| 5-6κ.σ. | Ελαιόλαδο |
| 100ml. | Κρασί λευκό ξηρό |
| 1κ.γ. | Ολόκληρα μαύρα πιπέρια |
| 2 | Φύλλα δάφνης |
| 2.5lt ή περισσότερο | Νερό να σκεπάζει το χταπόδι |
| 320γρ. | Mafaldine |
| 190ml. | Pesto Barilla alla Genovese |
| 1 | Σκελίδα σκόρδο ολόκληρη |
| 2κ.σ. | Ελαιόλαδο |
| Φρεσκοτριμμένο πιπέρι | |
| Φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Για το χταπόδι: Σε κατσαρόλα βάζετε νερό, ελαιόλαδο, κρασί, δαφνόφυλλα, τα πιπέρια, κρεμμύδι, καρότο & σκόρδο. Φέρνετε σε βρασμό και προσθέτετε το χταπόδι.
Βήμα 2
Το υγρό θα πρέπει να το καλύπτει, αν δεν το καλύπτει συμπληρώνετε με ζεστό νερό.
Βήμα 3
Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε, θα πρέπει ο βρασμός να είναι ελάχιστος. Σιγομαγειρεύετε για 40 λεπτά και ύστερα ελέγχετε αν είναι έτοιμο το χταπόδι καρφώνοντάς το με την μύτη του μαχαιριού. Θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά και κάπως al dente – να μην λιώνει.
Βήμα 4
Αποσύρετε από τη φωτιά και βγάζετε το χταπόδι σε πιάτο. Αφήνετε 5 λεπτά να κρυώσει και κόβετε το κεφάλι και τα πλοκάμια του σε μικρές μπουκιές.
Βήμα 5
Μπορείτε, αν θέλετε, να ξύσετε ελαφρώς (με μαχαίρι) τη σκούρα εξωτερική μεμβράνη από τη σάρκα, ώστε αυτή να μείνει ανοιχτόχρωμη. Στο κατεψυγμένο χταπόδι η μεμβράνη βγαίνει και με τα δάχτυλα.
Βήμα 6
Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τα στραγγίζετε al dente.
Βήμα 7
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και την ολόκληρη σκελίδα σκόρδου. Μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτετε τα κομμάτια του χταποδιού και σοτάρετε για 2-3 λεπτά γυρίζοντάς τα.
Βήμα 8
Αφαιρείτε το σκόρδο και προσθέτετε τη σάλτσα Pesto Barilla. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 1 λεπτό ακόμη.
Βήμα 9
Προσθέτετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα και το χταπόδι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε λίγο πιπέρι.
Βήμα 10
Για το σερβίρισμα: Προσθέτετε μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Mafaldine
Έχουν ένα ιδιαίτερο, κυματιστό σχήμα. Είναι πλούσιες σε γεύση, οι Mafaldine προτιμούν κατά παράδοση τα έντονα καρυκεύματα, τα οποία μπορούν με πολύ προσωπικό τρόπο να αναδεικνύουν τον πλούτο και την αρμονία των γεύσεων.
- Σχήμα προϊόντος Mafaldine
- Χρόνος μαγειρέματος 9 λεπτά
- Μέγεθος Συσκευασίας 500 γρ
- Σειρά Collezione