Μοσχαράκι λεμονάτο με Penne από κόκκινη φακή
Μοσχαράκι λεμονάτο με Penne από κόκκινη φακή
2 ώρες συνολικά
Από τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Υλικά
4 Μερίδες
| 700γρ. | Μοσχάρι χτένι |
| 500γρ. | Πέννες από κόκκινες φακές |
| 4 | Κουταλιές ελαιόλαδο |
| 1 | Κρεμμύδι |
| 1 | Καρότο |
| 1 | Μικρό πράσο |
| 2 | Σκελίδες σκόρδο |
| 1 | Κουταλιά αλεύρι |
| 100ml. | Λευκό κρασί |
| 1 | Λίτρο ζωμός βοδινού |
| 1 | Ξύσμα και χυμός από λεμόνι |
| Λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης | |
| Φρεσκοτριμμένο πιπέρι | |
| Αλάτι |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε το καρότο και το πράσο σε φέτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Σε ξύλο κοπής κόβουμε και το μοσχάρι σε μικρές μπουκιές.
Βήμα 2
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Θωρακίζουμε τις μοσχαρίσιες μπουκιές από όλες τις πλευρές για να πάρουν ωραίο χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήμα 3
Όταν τα κομμάτια του μοσχαριού θωρακιστούν, τα αποσύρουμε από την κατσαρόλα, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Βήμα 4
Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο, το καρότο και το σκόρδο για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε πάλι το μοσχάρι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 5
Σβήνουμε με λευκό κρασί, το αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το ζωμό βοδινού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το μοσχάρι να σιγοβράσει για 1-1½ ώρα.
Βήμα 6
Στα τελευταία 10 λεπτά, προσθέτουμε 900ml ζεστό νερό μαζί με τις πέννες από κόκκινη φακή, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να βράσουν οι πέννες.
Βήμα 7
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο το αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε σε βαθιά ατομικά πιάτα με λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης από πάνω.
Penne Από Κόκκινες Φακές
Απολαύστε μία διαφορετική γευστική εμπειρία σε σχήμα ζυμαρικού με όλα τα οφέλη των οσπρίων. Διατηρούν την τέλεια υφή και το al dente κράτημα. Συνδυάζονται εύκολα με λαχανικά και σάλτσες μέχρι ψάρι και κρέας για να δημιουργήσετε τα δικά σας γευστικά πιάτα. Πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
- Σχήμα προϊόντος Penne
- Χρόνος μαγειρέματος 7–9 λεπτά
- Μέγεθος Συσκευασίας 250 γρ
- Σειρά Από Όσπρια