Pulire e tagliare a bastoncini gli asparagi. Scaldare una padella con un filo di olio e far cuocere gli asparagi, sfumando con il vino bianco.
Cuocere il tempo necessario perché si ammorbidiscano.
Nel frattempo tagliare il culatello a listarelle e tenere da parte.
Una volta pronte le tagliatelle scolarle tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Aggiungere le tagliatelle in padella, un cucchiaio di formaggio spalmabile e un po' di acqua di cottura, mescolare delicatamente ed impiattare aggiungendo le listarelle di culatello.
