Name: Pappardelle sgombro e finocchietto
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Pappardelle Emiliane Barilla; 200 g Sgombro sottolio; 50 g Concentrato di pomodoro; 400 g Finocchietto Selvatico; 1 spicchio Aglio; 1 cipolla piccola; 60 g Uva sultanina e Pinoli; 40 g Pecorino; 40 gr Parmigiano oppure Grana; Olio EVO; Sale e Pepe q.b.

Pappardelle sgombro e finocchietto

1 ore

Primi Sfiziosi Emiliane Nidi Tondi all'uovo

Ricetta dello Chef Marta Scalabrini, con Pappardelle Emiliane Barilla

Ricette gourmet

Le ricette Barilla firmate dai migliori chef. Sorprendi te stesso e i tuoi ospiti con piatti dal gusto eccezionale!

Ingredienti

4 porzioni

250 gPappardelle Emiliane Barilla

200 gSgombro sottolio

50 gConcentrato di pomodoro

400 gFinocchietto Selvatico

1 spicchioAglio

1cipolla piccola

60 gUva sultanina e Pinoli

40 gPecorino

40 grParmigiano oppure Grana

Olio EVO

Sale e Pepe q.b.

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Step 1

Pulire per bene i finocchietti selvatici e lasciarli in acqua salata per una mezz’oretta. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua necessaria per lessare i finocchietti. Togliere i finocchietti dall’acqua, sgocciolarli e mettere da parte qualche rametto che servirà per guarnire il piatto. Non appena l’acqua avrà raggiunto bollore, aggiungervi i finocchietti e cuocerli per circa cinque minuti.

Step 2

A cottura ultimata scolarli avendo cura di mettere da parte l’acqua di cottura e i finocchietti tritati. In una casseruola soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente. Dopo un paio di minuti aggiungere passoline e pinoli già fatti rinvenire in acqua tiepida e lo sgombro sminuzzato; fare rosolare ancora per qualche minuto e aggiungere il concentralo di pomodoro diluito con poca acqua tiepida, aggiustare di sale e pepe e qualche cucchiaino di zucchero.

Step 3

A metà cottura unire i finocchietti e, a cottura ultimata, amalgamare la salsa con i formaggi tagliati a cubettini.

Step 4

Lessare la pasta nell’acqua di cottura dei finocchietti scolarla, spadellarla con un po’ d’olio e amalgamarla con il condimento ottenuto in precedenza.

Step 5

Servire spolverando con i rametti di finocchietto messi da parte.

Pappardelle ruvide

Le Pappardelle Barilla Emiliane si presentano come il formato più maestoso della pasta all'uovo lunga. La larghezza della fettuccia è pensata per esaltare il sapore della sfoglia, ruvida e corposa come vuole la migliore tradizione emiliana.

Formati

Pappardelle

Confezione

250g

Gamma

Emiliane

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Pappardelle ruvide

Formati

Pappardelle

Confezione

250g