Pappardelle sgombro e finocchietto
Pappardelle sgombro e finocchietto
1 ore totali
Ricetta dello Chef Marta Scalabrini, con Pappardelle Emiliane Barilla
Ricette gourmet
Le ricette Barilla firmate dai migliori chef. Sorprendi te stesso e i tuoi ospiti con piatti dal gusto eccezionale!
Ingredienti
4 persone
| 250 g | Pappardelle Emiliane Barilla |
| 200 g | Sgombro sottolio |
| 50 g | Concentrato di pomodoro |
| 400 g | Finocchietto selvatico |
| 1 spicchio | Aglio |
| 1 | Cipolla piccola |
| 60 g | Uva sultanina e Pinoli |
| 40 g | Pecorino |
| 40 gr | Parmigiano oppure Grana |
| Olio EVO | |
| Sale e Pepe q.b. |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Step 1
Pulire per bene i finocchietti selvatici e lasciarli in acqua salata per una mezz’oretta. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua necessaria per lessare i finocchietti. Togliere i finocchietti dall’acqua, sgocciolarli e mettere da parte qualche rametto che servirà per guarnire il piatto. Non appena l’acqua avrà raggiunto bollore, aggiungervi i finocchietti e cuocerli per circa cinque minuti.
Step 2
A cottura ultimata scolarli avendo cura di mettere da parte l’acqua di cottura e i finocchietti tritati. In una casseruola soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente. Dopo un paio di minuti aggiungere passoline e pinoli già fatti rinvenire in acqua tiepida e lo sgombro sminuzzato; fare rosolare ancora per qualche minuto e aggiungere il concentralo di pomodoro diluito con poca acqua tiepida, aggiustare di sale e pepe e qualche cucchiaino di zucchero.
Step 3
A metà cottura unire i finocchietti e, a cottura ultimata, amalgamare la salsa con i formaggi tagliati a cubettini.
Step 4
Lessare la pasta nell’acqua di cottura dei finocchietti scolarla, spadellarla con un po’ d’olio e amalgamarla con il condimento ottenuto in precedenza.
Step 5
Servire spolverando con i rametti di finocchietto messi da parte.
Pappardelle ruvide
Le Pappardelle Barilla Emiliane si presentano come il formato più maestoso della pasta all'uovo lunga. La larghezza della fettuccia è pensata per esaltare il sapore della sfoglia, ruvida e corposa come vuole la migliore tradizione emiliana.
- Formati Pappardelle
- Cottura 6–7 minuti
- Gamma Emiliane