Tagliatelle asparagi e culatello
Tagliatelle asparagi e culatello
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Le Tagliatelle Barilla Emiliane esaltano il sapore di condimenti cremosi e di carattere, come quello della ricetta di oggi ideata dallo chef Daniele Bendanti.
Le tagliatelle di asparagi sono un primo piatto dal gusto delicato che dona freschezza e sapore a qualsiasi pranzo e cena della stagione primaverile.
Semplice e veloce da preparare, questa preparazione fa per te se cerchi un piatto gustoso da cucinare a casa in pochi minuti.
Ricette gourmet

Le ricette Barilla firmate dai migliori chef. Sorprendi te stesso e i tuoi ospiti con piatti dal gusto eccezionale!
Ingredienti
4 persone
250 g | Tagliatelle all'uovo Emiliane Barilla |
400 g | Asparagi selvatici |
160 g | Culatello |
2 cucchiai | Formaggio spalmabile |
Vino bianco q.b. | |
Olio q.b. | |
Sale q.b. |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Suggerimento
Preferisci una versione più corposa della ricetta? Aggiungi al sugo 4 uova sbattute per creare una crema intensa e di carattere che ben si sposerà alle tagliatelle.
Suggerimento
Voglia di un’altra variante vegetariana? Sostituisci gli asparagi con delle zucchine tagliate a rondelle.
Preparazione
Consiglio per la cottura
Gli asparagi sono un tipico ortaggio della primavera. Per far sì che mantengano il loro sapore, puoi bollirli o cuocerli al vapore prima di buttarli in padella.
Step 1
Eliminare la parte finale dei gambi degli asparagi. Poi pulirli e tagliarli a bastoncini. Scaldare una padella con un filo di olio e far cuocere gli asparagi, sfumando con del vino bianco. Cuocere il tempo necessario affinché si ammorbidiscano i gambi e le punte.
Step 2
Nel frattempo, tagliare il culatello a listarelle e tenerlo da parte.
Step 3
Cuocere a fuoco medio-alto le tagliatelle in una pentola d’acqua salata, precedentemente portata ad ebollizione.
Step 4
Scolare la pasta al dente, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Aggiungere le tagliatelle in padella, un cucchiaio di formaggio spalmabile e un po' di acqua di cottura, mescolare delicatamente il condimento con la pasta.
Step 5
Impiattare, aggiungendo le listarelle di culatello. Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato e pepe nero a piacere. Accompagnare i piatti con del pane fresco per non rinunciare al piacere della “scarpetta” finale.

Tagliatelle ruvide
Nelle Tagliatelle all'uovo Barilla Emiliane è racchiuso tutto il sapore della migliore tradizione gastronomica emiliana. La sfoglia, ruvida e corposa al punto giusto, unisce semola di grano duro e uova fresche da galline allevate a terra, in soli 2 millimetri di spessore.
- Formati Tagliatelle all'uovo
- Cottura 6–7 minuti
- Gamma Emiliane