Farfalle Barilla com salmão, brócolis e tomatinhos

Em uma frigideira, de preferência de borda alta, aquecer e adicionar um fio de azeite e a manteiga.

Adicionar os brócolis e deixar dourar de ambos os lados. Temperar com sal e pimenta. Para ajudar no cozimento dos brócolis se tiver tampa a panela, ajuda a ficar pronto mais rápido. Reservar em seguida.

Na mesma frigideira dourar o salmão por aproximadamente 3 minutos de cada lado (filés altos). O centro do salmão ainda ficará levemente cru. Reservar junto dos brócolis dourados.

Adicionar mais um fio de azeite e dourar rapidamente o alho em lâminas. Juntar os tomatinhos e refogar por cerca de 5 minutos.

Juntar o vinho branco, abaixar o fogo e reduzir esse vinho pela metade e temperar com sal e pimenta do reino.

Enquanto isso cozinhar a massa em abundante água fervente e salgada. Escorrer dois minutos antes do tempo indicado e juntar a frigideira com os tomatinhos refogados e temperados.

Cozinhar pelo tempo restante, mexendo sempre. Se necessário adicionar uma concha da água da cocção. Um minuto antes da massa estar no ponto, juntar o salmão em pedaços e os brócolis.

Desligar o fogo e finalizar se necessário com temperos e com azeite de oliva e salsinha picada.

Dica do chef: Essa é uma receita é uma ótima opção para aproveitar se não quiser usar o salmão, usar atum.