Mezze Penne Tricolore Barilla com legumes e bacon

Cortar a cenoura, o bacon, a muçarela e a berinjela em cubos de 1,5 cm.

Em uma frigideira antiaderente, dourar o bacon em um fio de azeite e reservar. Em seguida, dourar a cenoura e a berinjela separadamente.

Cozinhar as ervilhas na mesma frigideira acrescentando um pouco de água. Misturar tudo, temperar com sal e pimenta do reino.

Cozinhar a massa Barilla em abundante água salgada e retirar dois minutos antes do tempo indicado na embalagem.

Juntar a massa aos demais ingredientes e duas conchas da água do seu cozimento, cozinhar por mais dois minutos, mexendo vigorosamente. Finalizar muçarela e a cebolinha. Servir imediatamente.