Name: Αρνί ραγού, κοκκινιστό με Tagliatelle Uovo
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Πακέτο Tagliatelle all' Uovo; 750γρ. Κρέας αρνιού από 1 ξεκοκαλισμένο μπούτι, κομμένο σε μπουκιές 1,5-2 εκ.; 3κ.σ. Ελαιόλαδο; 1/2 Μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 Μπαστουνάκι σέλερι ψιλοκομμένο σε κυβάκια; 1/2 Καρότο ψιλοκομμένο σε κυβάκια; 200ml. Κρασί κόκκινο ή λευκό ξηρό; 400γρ. Σάλτσα Pommodoro; 150ml. Σπιτικός ζωμός κρέατος; 80γρ. Πεκορίνο τριμμένο; 2-3 Κλωναράκια δενδρολίβανο; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αρνί ραγού, κοκκινιστό με Tagliatelle Uovo

1 ώρες 50 λεπτά

Συνταγές με Κρέας Κόκκινες Σάλτσες Κρέας Ειδικά Ζυμαρικά

Από την Pandespani

Υλικά

6 μερίδες

1Πακέτο Tagliatelle all' Uovo

750γρ.Κρέας αρνιού από 1 ξεκοκαλισμένο μπούτι, κομμένο σε μπουκιές 1,5-2 εκ.

3κ.σ.Ελαιόλαδο

1/2Μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1Μπαστουνάκι σέλερι ψιλοκομμένο σε κυβάκια

1/2Καρότο ψιλοκομμένο σε κυβάκια

200ml.Κρασί κόκκινο ή λευκό ξηρό

400γρ.Σάλτσα Pommodoro

150ml.Σπιτικός ζωμός κρέατος

80γρ.Πεκορίνο τριμμένο

2-3Κλωναράκια δενδρολίβανο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προσοχή

Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μεγάλη κατσαρόλα και μέτρια φωτιά ρίχνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε σκόρδο και τα ψιλοκομμένα λαχανικά: κρεμμύδι, καρότο, σέλινο. Σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Βήμα 2

Ανεβάζουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρέας του αρνιού. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά για 5-8 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το περισσότερο.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τομάτα, ζωμό, δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να βράσουν και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 1 ώρα - 70 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να έχει αρκετή σάλτσα.

Βήμα 4

Βράζουμε τις Tagliatelle Uovo σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και αφού αφαιρέσουμε το δενδρολίβανο από το ραγού, τις σουρώνουμε (χωρίς να τις στραγγίξουμε) και τις μεταφέρουμε στο κοκκινιστό αρνί. Προσθέτουμε πεκορίνο και ανακατεύουμε.

Βήμα 5

Μεταφέρουμε τις Tagliatelle Uovo με το αρνί ραγού σε πιάτα και σερβίρουμε αμέσως έξτρα τριμμένο πεκορίνο χωριστά.

Βήμα 6

Σερβίρουμε προσθέτοντας λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tagliatelle Uovo

Το τραχύ και πορώδες φύλλο που έχουν οι Ταλιατέλες τις καθιστά πολύ ευέλικτες και τέλειες για πιο δεμένα ραγού, αλλά και για πιο ελαφριές σάλτσες με λαχανικά και ψάρια.

Σχήμα προϊόντος

Tagliatelle all'Uovo & Fettuccine

Χρόνος μαγειρέματος

8 λεπτά

Μέγεθος Συσκευασίας

450 γρ

Σειρά

Collezione

Δείτε το προϊόν

Tagliatelle Uovo

Σχήμα προϊόντος

Tagliatelle all'Uovo & Fettuccine