Αρνί ραγού, κοκκινιστό με Tagliatelle Uovo

Name: Αρνί ραγού, κοκκινιστό με Tagliatelle Uovo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 Πακέτο Tagliatelle all' Uovo; 750γρ. Κρέας αρνιού από 1 ξεκοκαλισμένο μπούτι, κομμένο σε μπουκιές 1,5-2 εκ.; 3κ.σ. Ελαιόλαδο; 1/2 Μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 Μπαστουνάκι σέλερι ψιλοκομμένο σε κυβάκια; 1/2 Καρότο ψιλοκομμένο σε κυβάκια; 200ml. Κρασί κόκκινο ή λευκό ξηρό; 400γρ. Σάλτσα Pommodoro; 150ml. Σπιτικός ζωμός κρέατος; 80γρ. Πεκορίνο τριμμένο; 2-3 Κλωναράκια δενδρολίβανο; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 ώρες 50 λεπτά συνολικά

Από την Pandespani

Υλικά

6 Μερίδες

1	Πακέτο Tagliatelle all' Uovo
750γρ.	Κρέας αρνιού από 1 ξεκοκαλισμένο μπούτι, κομμένο σε μπουκιές 1,5-2 εκ.
3κ.σ.	Ελαιόλαδο
1/2	Μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1	Μπαστουνάκι σέλερι ψιλοκομμένο σε κυβάκια
1/2	Καρότο ψιλοκομμένο σε κυβάκια
200ml.	Κρασί κόκκινο ή λευκό ξηρό
400γρ.	Σάλτσα Pommodoro
150ml.	Σπιτικός ζωμός κρέατος
80γρ.	Πεκορίνο τριμμένο
2-3	Κλωναράκια δενδρολίβανο
	Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προσοχή

Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μεγάλη κατσαρόλα και μέτρια φωτιά ρίχνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε σκόρδο και τα ψιλοκομμένα λαχανικά: κρεμμύδι, καρότο, σέλινο. Σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Βήμα 2

Ανεβάζουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρέας του αρνιού. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά για 5-8 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το περισσότερο.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τομάτα, ζωμό, δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να βράσουν και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 1 ώρα - 70 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να έχει αρκετή σάλτσα.

Βήμα 4

Βράζουμε τις Tagliatelle Uovo σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και αφού αφαιρέσουμε το δενδρολίβανο από το ραγού, τις σουρώνουμε (χωρίς να τις στραγγίξουμε) και τις μεταφέρουμε στο κοκκινιστό αρνί. Προσθέτουμε πεκορίνο και ανακατεύουμε.

Βήμα 5

Μεταφέρουμε τις Tagliatelle Uovo με το αρνί ραγού σε πιάτα και σερβίρουμε αμέσως έξτρα τριμμένο πεκορίνο χωριστά.

Βήμα 6

Σερβίρουμε προσθέτοντας λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Collezione

Tagliatelle Uovo

Το τραχύ και πορώδες φύλλο που έχουν οι Ταλιατέλες τις καθιστά πολύ ευέλικτες και τέλειες για πιο δεμένα ραγού, αλλά και για πιο ελαφριές σάλτσες με λαχανικά και ψάρια. Η Barilla σας προτείνει να τις δοκιμάσετε με μια λεπτή σάλτσα με γαρίδες και κολοκυθανθούς: ένας συνδυασμός λεπτός, απλός και νόστιμος, για να κάνετε κάθε μέρα να μοιάζει ξεχωριστή. Και, αν είστε λάτρης της παράδοσης, απολαύστε τις Ταλιατέλες με σάλτσα Bolognese, πλούσια και μεστή, την οποία μπορείτε επίσης να βρείτε στη σειρά με έτοιμες σάλτσες της Barilla.