Spaghetti n° 5 al Pomodoro από τον Chef Davide Oldani
Spaghetti n° 5 al Pomodoro από τον Chef Davide Oldani
20 λεπτά συνολικά
Υλικά
4 Μερίδες
Για τα ζυμαρικά:
| 320γρ. | Barilla spaghetti n° 5 |
| 4γρ. | Αλάτι |
| 10ml. | Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο |
| 200ml. | Ώριμες τομάτες, λιωμένες |
Για τα τραγανά Spaghetti:
| 100γρ. | Barilla spaghetti n° 5 |
| 1λτ. | Νερό |
| 2γρ. | Αλάτι |
| 200ml. | Ηλιέλαιο στους 160°c |
Για τις γλυκές τομάτες:
| 6 | Τομάτες, ξεφλουδισμένες |
| 3γρ. | Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο |
| 3γρ. | Αλάτι |
| 3γρ. | Ζάχαρη |
| 2γρ. | Φύλλα μέντας |
Για το γαρνίρισμα:
| 15γρ. | Φύλλα μέντας |
| 50γρ. | Ηλιέλαιο |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Για τα ζυμαρικά: Μαγειρεύουμε τα spaghetti ώστε να γίνουν al dente σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε με τοματοχυμό.
Βήμα 2
Για τα τραγανά Spaghetti: Μαγειρεύουμε τα spaghetti σε αλατισμένο νερό για περίπου 11 λεπτά, στραγγίζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Τηγανίζουμε τα spaghetti, ένα κάθε φορά, ώστε να πάρουν χρώμα.
Βήμα 3
Κόβουμε τις τομάτες στα 4 και αφαιρούμε τους σπόρους. Πασπαλίζουμε τις τομάτες με αλάτι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ζάχαρη και μέντα. Τις ψήνουμε ελαφρώς στο φούρνο στους 57°C για περίπου 3 ώρες.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα κατσαρολάκι στους 60°C, ανακατεύουμε τη μέντα και την αφήνουμε να ποτίσει για 30 λεπτά. Αφαιρούμε τη μέντα. Τοποθετούμε τα spaghetti με τη σάλτσα τομάτας σε κάθε πιάτο, προσθέτουμε τα φύλλα μέντας με το λάδι, τις γλυκιές τομάτες και στο τέλος τα τραγανά spaghetti.
Spaghetti
9 λεπτά είναι αρκετά για να δείξεις στους αγαπημένους σου πόσο νοιάζεσαι γι' αυτούς. Μια απλή κίνηση αγάπης με το πιο δημοφιλές σχήμα ζυμαρικών στον κόσμο. Το πιο δημοφιλές σχήμα στην Ιταλία - το όνομα το οποίου προέρχεται από την ιταλική λέξη spaghi, που σημαίνει "μήκη καλωδίου". Τα Spaghetti προέρχονται από τη νότια Ιταλία και συνδυάζονται συνήθως με σάλτσες τομάτας, φρέσκα λαχανικά, ή ψάρια.
- Σχήμα προϊόντος Spaghetti
- Χρόνος μαγειρέματος 9 λεπτά
- Σειρά Κλασικά