ジェノベーゼおでん

大根は皮をむき、厚さ2～3cmの輪切りにする。鍋に水を入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火にし、5～10分煮る。こうすることで、大根の苦みが取れる。

大きめの鍋に、だし汁（または野菜ブイヨン）、昆布、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れる。中火にかけて煮立たせる。よくかき混ぜて、材料を混ぜ合わせる。

大根の薄切りをだし汁の入った鍋に加える。大根が柔らかくなり、だし汁の味を吸うまで、弱火で30～40分ほど煮る。

大根を器に盛る。 ペースト ジェノベーゼを加え、ネギと唐辛子を添え、熱いうちに皿に盛る。 (ワンポイントアドバイス：ゆで卵、こんにゃくも一緒にどうぞ。）