かぼちゃのスープ ジェノベーゼがけ

かぼちゃを1.5cm角に切る。

鍋にオリーブオイル、バター、ニンニクを入れ、中火にかけ、ニンニクが黄金色になったらカボチャを加える。ミキサーでスープをなめらかになるまで混ぜ熱しておく。

バリラのペースト ジェノベーゼに水を加え、固さを調整する。

熱々のスープを器に盛り、ペースト ジェノベーゼ、クルトンを添え、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしとフレッシュ・バジルを飾る。