Name: Orecchiette con melanzane e radicchio
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Orecchiette Barilla; 30 g Capperi Sotto Sale; 1 Testa di Radicchio; 1 Melanzana; 30 ml Olio extra vergine di oliva; 1-2 spicchi Aglio; 20 g Prezzemolo tritato; q.b. Peperoncino; q.b. Sale

Orecchiette con melanzane e radicchio

1 ore

Specialità Pasta Corta

Prepara le orecchiette con melanzane e radicchio: cremose, stuzzicanti e perfette per stupire tutti a tavola con un gusto unico e indimenticabile!

Ingredienti

4 porzioni

320 gOrecchiette Barilla

30 gCapperi Sotto Sale

1Testa di Radicchio

1Melanzana

30 mlOlio extra vergine di oliva

1-2 spicchiAglio

20 gPrezzemolo tritato

q.b.Peperoncino

q.b.Sale

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Step 1

In un tegame fate rosolare l’aglio tagliato a fettine (uno o due spicchi a seconda del vostro gusto) con l’olio extra vergine di oliva e il peperoncino a piacere facendo attenzione a non fargli prendere troppo colore.

Step 2

Se usate il peperoncino fresco lo dovete affettare, se preferite quello secco sbriciolatelo usando dei guanti monouso.

Step 3

Una volta rosolati aglio e peperoncino aggiungete i capperi dissalati in acqua corrente e tritati grossolanamente e proseguite la cottura a fuoco basso per due minuti.

Step 4

Alzate la fiamma e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti piccoli e fatele rosolare.

Step 5

Una volta cotte le melanzane aggiungete il radicchio tagliato finemente (julienne).

Step 6

Se necessario salate e proseguite la cottura a fuoco vivace per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 7

Nel frattempo lessate in acqua bollente salata le orecchiette, quando risulteranno “al dente” scolatele e conditele con la salsa ottenuta e una spolverata di prezzemolo tritato.

Orecchiette

Le Orecchiette sono il più tipico dei formati della cucina regionale pugliese, amate in tutta Italia per la loro bontà. Lisce all'interno e scanalate all’esterno, la forma concava rende le Orecchiette Barilla estremamente versatili. Grazie alla ruvidità della superficie, sono in grado di trattenere perfettamente il condimento.

Formati

Orecchiette

Cottura

12 minuti

Confezione

500g

Gamma

Specialità

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Orecchiette

Formati

Orecchiette