Dubai Chocolate Bars com Angel Hair (Capellini) Barilla

Primeiro passo! Derreter a manteiga em uma frigideira.

Quebrar o Angel Hair em pequenos pedaços direto na manteiga.

Em fogo médio, mexa sem parar até que a massa obtenha uma coloração dourada/amarronzada e esteja crocante. Importante não deixar o fogo alto para massa não queimar.

Transferir para um recipiente com papel toalha para esfriar. Reservar.

Hora de derreter e temperar chocolate por adição.

Em banho maria, derreter 200g do chocolate 70%, mexendo sempre e sem deixar aquecer demais, no máximo 45°c.

Quando todo chocolate estiver derretido e liso, retirar o bowl do banho maria e agregar o restante do chocolate aos poucos e mexendo sempre.

Quando todo o chocolate derreter e estiver bem liso ele estará temperado. A temperatura deve estar por volta dos 30-35°c nesse momento.

Regar a forma com o chocolate temperado e espalhar bem.

Levar para geladeira por 10 minutos.

Misturar o Angel Hair preparado com o Creme de Pistache e as raspas de Siciliano.

Retirar da geladeira o chocolate na forma e rechear com o creme de pistache com Angel Hair.

Cobrir novamente com chocolate e levar para geladeira por mais 10 minutos.

Desenformar o chocolate e se deliciar!