Em uma panela grande e funda, refogue as maçãs no azeite com a cebola, sálvia, noz-moscada, canela e cravo por 4-5 minutos ou até ficarem ligeiramente macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione o leite, o caldo de galinha e a abóbora. Leve a mistura para ferver e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até que a abóbora esteja bem macia.
Em um liquidificador, bata a sopa em pequenas porções para obter uma consistência lisa e leve.
Quando terminar, transfira a sopa de volta para a panela e leve-a fogo baixo. Tempere com sal e pimenta.
Adicione a massa crua à sopa e continue a cozinhar por 5 minutos - mexendo sempre.
Desligue o fogo, tampe a sopa e deixe descansar por 25-30 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira pequena, tostar as sementes de abóbora em fogo médio por aproximadamente 5 minutos ou até que estejam ligeiramente douradas.
Polvilhe as sementes de abóbora sobre cada tigela de sopa, antes de servir.
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