Rigatoni Barilla alla Carbonara
15 minutos total
Carbonara
Ingredientes
Serve 6 pessoas
| 500g | de Rigatoni Barilla |
| 200g | de guanciale (papada do porco) |
| 5 | gemas de ovo |
| 1 | ovo |
| 50g | de queijo pecorino romano |
| 70g | de queijo parmesão |
| Sal e pimenta do reino a gosto |
Disclaimer
Indivíduos com alergias ou preocupações alimentares específicas devem verificar se os ingredientes utilizados nas receitas estão de acordo com suas restrições.
Modo de preparo
Passo 1
Comece tirando o couro do guanciale e cortando em tiras finas.
Passo 2
Separe as 5 gemas e o ovo em um bowl, misture e em seguida adicione os queijos ralados, reservando um pouco para finalizar o prato. Reserve.
Passo 3
Toste levemente a pimenta do reino moída na frigideira, coloque um pouco na mistura de gemas e reserve o restante para finalização.
Passo 4
Na mesma frigideira, coloque o guanciale em tiras para começar a dourar, sempre em fogo baixo.
Passo 5
Nessa hora, já podemos colocar a massa para cozinhar em abundante água fervente. Observação; não coloque muito sal na água pois os queijos já são bem salgados.
Passo 6
Despeje 3 colheres de sopa de água fria na mistura de queijos e gemas para deixar um pouco mais fluido.
Passo 7
Nessa hora, o guanciale já deve estar dourado. Separe uma pequena porção e reserve para finalizar o prato.
Passo 8
Escorra a massa quando faltar 2 minutos para a massa ficar al dente de acordo com o tempo da embalagem e junte à panela com o guanciale.
Passo 9
Agregue 1 concha de água do cozimento e finalize a cocção da massa nessa frigideira, mexendo sempre delicadamente. Dessa forma a massa vai absorver bem o sabor do guanciale.
Passo 10
Quando a massa estiver al dente, desligue o fogo e transfira toda a massa para um bowl ou espere a panela esfriar um pouco.
Passo 11
Verifique se há um pouco de água na panela ou bowl, se não houver, adicione 2-4 colheres de sopa de água do cozimento para preparar a massa para receber a mistura de ovos.
Passo 12
Junte o creme de gemas e misture até formar um molho cremoso.
Passo 13
Sirva com o queijo reservado e a pimenta do reino a gosto.
Rigatoni
Se a origem do Maccheroni está perdida em algum lugar dos tempos antigos, o Rigatoni, teve origem em Roma e pertence a todas as tradições italianas. Não por acaso ele foi o protagonista de uma clássica publicidade dirigida por Federico Fellini para a Barilla em 1985. Muitos lembrarão da elegante dama que, em frente a um chique cardápio cheio de nomes de pratos franceses, surpreende o garçom por simplesmente pedir “Rigatoni”
- Corte do produto Rigatoni
- Tempo de cozimento 12 mins
- Tamanho da embalagem 500g
- Linhas Clássica