Ziti tagliati con cavolfiore, anice e bottarga
Ziti tagliati con cavolfiore, anice e bottarga
50 minuti totali
La pasta merita sempre una seconda possibilità.
Ecco perché gli avanzi di molte ricette tradizionali italiane possono essere utilizzati per creare nuove e deliziose ricette.
Ricetta ideata dalla Chef Marianna Vitale
Ricette gourmet
Le ricette Barilla firmate dai migliori chef. Sorprendi te stesso e i tuoi ospiti con piatti dal gusto eccezionale!
Ingredienti
4 persone
Per gli Ziti
| 210 g | Ziti Tagliati Barilla |
| 100 g | Olio extravergine d'oliva |
| 1 spicchio | Aglio |
Per la crema cavolfiore
| 400 g | Cime di Cavolfiore bollito |
| Sale e Olio extra vergine q.b. | |
| Anice stellato da grattugiare q.b. |
Per la finitura
| 50 g | Bottarga di muggine |
| 60 g | Scaglie di Cavolfiore |
| 100 g | Olio extravergine d'oliva |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Step 1
La pasta a mezza cottura
Step 2
Cuocere gli Ziti in abbondante acqua salata per 3 minuti, colarli in un’ampia placca e condirli con un leggero filo d’olio.
Step 3
Raffreddare il prima possibile e mettere da parte.
Step 4
La crema di cavolfiore
Step 5
Frullare le cime di cavolo con acqua fredda, sale ed olio extra vergine necessario per ottenere una crema liscia, omogenea e compatta. Aggiungere quanto basta di anice stellato grattugiato finissimo.
Step 6
La rigenerazione della pasta
Step 7
- Preparare un soffritto con aglio, olio e peperoncino, rosolarvi le cime di cavolo per un minuto a fuoco vivo.
Step 8
- Aggiungere un mestolo d’acqua e successivamente la pasta a mezza cottura da fredda con la crema di cavolofiore, riscaldare a fiamma alta nel più breve tempo possibile ed impiattare.
Step 9
- Completare con la bottarga grattugiata e le scaglie di cavolo crudo.
Step 10
Nella versione “fredda”, tutti gli ingredienti si uniscono a temperatura ambiente, dai cavoli saltati alla crema. Se necessario aggiungere acqua tiepida per stemperare la crema e rendere la crema più fluida.
Ziti Tagliati
"Zita", a Napoli, significa sposa e "la pasta da zita" è la pasta classica per il pranzo di nozze. Gli Ziti sono dunque un formato di pasta un tempo destinato alle occasioni solenni, nato come pasta lunga che la tradizione napoletana vuole spezzata a mano. Gli Ziti Tagliati Barilla hanno lo spessore caratteristico di questo formato e si presentano in una pratica versione tagliata che li rende adatti a tante ricette differenti.
- Formati Ziti Tagliati
- Cottura 8 minuti
- Confezione 500g
- Gamma I Classici