Pasta Mista con patate alla napoletana
Pasta Mista con patate alla napoletana
1 ore 10 minuti totali
La cucina tradizionale di Napoli porta in tavola piatti gustosi e ricchi di colore che si tramandano da secoli. Ogni ricetta originale è creata con ingredienti poveri e semplici, ma nutrienti.
Uno di questi piatti partenopei è la pasta e patate, un classico intramontabile adatto anche ai bambini per un pranzo o una cena in famiglia: pochi ingredienti danno vita a sapori inaspettati che riescono ad entrare nel cuore delle persone da generazioni.
La pasta usata nella ricetta originale è quella mista, un mix di diversi formati di pasta che viene anche chiamato in napoletano “munnezzaglia”, ovvero avanzi dalla dispensa di casa che altrimenti sarebbero andati sprecati.
Ricette gourmet
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Ingredienti
4 persone
| 320 g | Pasta Mista Barilla |
| 750 g | Patate |
| 150 g | Sedano |
| 150 g | Carote |
| 1 | Cipolla bianca |
| 130 g | Lardo |
| 20 g | Concentrato di pomodoro |
| 1 rametto | Rosmarino |
| Crosta di Parmigiano Reggiano DOP | |
| Olio extravergine d'oliva q.b. | |
| Sale fino q.b. | |
| Pepe nero q.b. |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Curiosità
La versione originale del piatto napoletano contempla solo pasta, patate, soffritto e parmigiano. Nel tempo la ricetta si è modificata grazie a tante idee a base di nuovi ingredienti che arricchiscono quest'antica preparazione partenopea. La provola e la mozzarella sono due dei formaggi che oggi vengono più utilizzati dagli chef nella preparazione.
Suggerimento
Un’altra variante prevede l’eliminazione dei pomodorini (o del concentrato di pomodoro) oppure l’aggiunta di cubetti di pancetta affumicata o speck al posto del lardo.
Preparazione
Suggerimento
Ti serve una ricetta ad hoc per l’inverno? Il consiglio è quello di preparare una minestra più brodosa rispetto alla versione cremosa, aggiungendo dell’acqua e un goccio di vino bianco.
Step 1
Mondate sedano, carota e cipolla e poi sminuzzateli finemente in dadini per creare il soffritto perfetto. Poi sbucciate anche le patate e tagliatele a tocchetti irregolari di circa 2 cm. Infine, affettate e poi sminuzzate il lardo. A questo punto avete tutto quello che vi occorre: spostatevi ai fornelli. Mettete sul fuoco una pentola e un filo di olio d’oliva, aggiungete il lardo e lasciatelo scaldare a fuoco dolce per qualche minuto.
Step 2
Poi aggiungete il trito di cipolla, carote e sedano. Dopo qualche minuto unite le patate e lasciatele rosolare e insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, evitando così che si bruci il fondo. Aggiungete anche il rosmarino e la crosta di formaggio (prima potete lavarla e grattare la parte esterna), unite anche il concentrato di pomodoro e mescolate.
Step 3
Versate 600 grammi di acqua calda e aggiungete una spolverata di pepe nero e un pizzico di sale. Infine coprite con il coperchio lasciando cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti; al bisogno, potete aggiungere ancora un po’ di acqua. Trascorso il tempo, le patate risulteranno ammorbidite; schiacciatene una parte con il dorso di uno dei cucchiai di legno; a questo punto, versate la pasta mista.
Step 4
Aggiungete subito altri 250 g di acqua calda e portate il tutto a bollore. Lasciate cuocere la pasta mescolando di tanto in tanto: se dovesse servire, potrete aggiungere altra acqua al bisogno; assicuratevi che ci sia abbastanza sale. A fine cottura ricordate che il composto dovrà risultare cremoso e quasi asciutto.
Step 5
Eliminate i rametti di rosmarino e impiattate la vostra pasta guarnendo con un giro di olio.
Pasta Mista
Già il nome dice tutto: Pasta Mista. Questa pasta, infatti, nasce nel Meridione dove le sapienti padrone di casa mescolavano la pasta che avanzava per creare zuppe ancora più saporite: più di un formato, la Pasta Mista è un'usanza che si è tramandata negli anni. Barilla ha trasformato quest'antica tradizione unendo tanti formati diversi, tutti di origine napoletana, che insieme sprigionano nel palato un arcobaleno di sensazioni. Nasce così una pasta versatile e curiosa, ingrediente ideale per zuppe saporite e corpose.
- Formati Pasta mista
- Cottura 9 minuti
- Confezione 500g
- Gamma I Classici