Spaghetti alla Nerano con Pesto alla Genovese
Spaghetti alla Nerano con Pesto alla Genovese
40 minuti totali
Servono quattro ingredienti per creare una magia culinaria: spaghetti, zucchine, provola, basilico et voilà. Ecco gli Spaghetti alla Nerano, uno dei primi piatti più amati della cucina campana.
Anche se l’origine di questa ricetta partenopea non è certa, la storia più accreditata la fa risalire agli anni Cinquanta, quando Francesco Caravita, principe di Sirignano, approda nel molo di Marina del Cantone, la spiaggia di Nerano.
Qui si reca in un ristorante del paesino per una cena, ma la dispensa è quasi vuota. Nonostante l’ospite altolocato, in cucina ci si arrangia con ciò che c’è in casa: le zucchine dell'orto tagliate a rondelle con cui fare una frittura, qualche fetta di provolone e caciocavallo, olio extravergine, pasta a volontà e un mestolo di acqua di cottura per la mantecatura degli spaghetti. Prima di servire in tavola, una spolverata di basilico spezzettato e il gioco è fatto: arrivano sulla tavola del principe gli Spaghetti alla Nerano.
La combinazione di sapori semplici ma intensi, insieme alla freschezza e al profumo del basilico, danno vita a una ricetta sorprendente che, da quel momento in poi, sarebbe diventata famosa in tutta Italia.
Oggi puoi provare a realizzare questo primo piatto abbinato al Pesto Barilla alla Genovese per un tocco e una cremosità in più rispetto alla preparazione originale.
Ricette veloci
Deliziose soluzioni veloci in una selezione di ricette per primi piatti e altro ancora, senza passare troppo tempo in cucina.
Ingredienti
2 persone
| 160 g | Spaghetti n° 5 Barilla |
| 1 cucchiaio | Pesto alla Genovese Barilla |
| 300 g | Zucchine italiane |
| 1 spicchio | Aglio |
| 70 g | Provola |
| Foglie di Basilico ed erbe fresche | |
| Olio extravergine di oliva | |
| Sale e Pepe q.b. |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Suggerimento
Se vuoi servire un piatto da vero chef campano, ti consigliamo di usare solo ed esclusivamente foglie di basilico fresco per dare più freschezza e profumo a questa preparazione sorprendente.
Alternativa
In alternativa alla provola, puoi scegliere un caciocavallo stagionato, un provolone dal retrogusto piccante o un mix di formaggio grattugiato (pecorino romano e parmigiano reggiano).
Preparazione
Step 1
Tagliate le zucchine a fettine sottili. Poi grigliatele con l'aglio in una padella antiaderente,
Step 2
Aggiungete alle zucchine un condimento di sale e pepe per insaporire. Mettetele da parte su dei fogli di carta assorbente per asciugare l’umidità.
Step 3
Preparate una cremina pestando metà delle zucchine grigliate e aggiungendo poi il Pesto alla Genovese Barilla e un filo di olio extravergine. Mettete il condimento da parte.
Step 4
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portate ad ebollizione e cuocete gli Spaghetti Barilla a fiamma medio-alta, seguendo le indicazioni della confezione per una cottura "al dente".
Step 5
Saltate la pasta con la crema di zucchine e le fette di zucchine grigliate.
Step 6
Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e pepe nero macinato, grattugiate la provola, create le porzioni e servite subito.
Curiosità
Gli Spaghetti alla Nerano sono una di quelle ricette vegetariane adatte a tutti, dai bambini alle persone anziane, soprattutto se realizzata in questa versione leggera in cui le zucchine fritte sono sostituite da quelle grigliate.
Spaghetti N. 5
Gli Spaghetti sono nati a Napoli, e fu Antonio Viviani nel 1842 a chiamarli così, perché sembravano piccoli pezzi di spago. Grazie al loro tradizionale diametro, intermedio nell'universo delle paste lunghe, sono fra i formati più versatili. Il segreto della bontà degli Spaghetti n. 5 Barilla? L'attenta selezione di grani duri pregiati coltivati in tutta Italia e una forma più corposa, studiata per dare agli Spaghetti Barilla uno spessore equilibrato e straordinaria consistenza.
- Formati Spaghetti
- Cottura 9 minuti
- Confezione 500g
- Gamma I Classici