Farfalle με λεμονάτο κοτόπουλο, Pesto alla Genovese, κουνουπίδι και Πεκορίνο
Farfalle με λεμονάτο κοτόπουλο, Pesto alla Genovese, κουνουπίδι και Πεκορίνο
22 λεπτά συνολικά
Από τον chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Υλικά
4 Μερίδες
| 500γρ. | Farfalle |
| 1 | Φιλέτο στήθος κοτόπουλο |
| 2κ. | Ελαιόλαδο |
| 250γρ. | Κουνουπίδι |
| 2 | Φρέσκα κρεμμυδάκια |
| 120ml. | Λευκό κρασί |
| Ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι | |
| 200γρ. | Pesto Genovese |
| 150γρ. | Τυρί πεκορίνο |
| Αλάτι | |
| Φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρές φουντίτσες, το φιλέτο κοτόπουλο σε μικρά φιλετάκια και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Βήμα 2
Βράζουμε τις Farfalle σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τις στραγγίζουμε “al dente”, κρατώντας λίγο από το νερό που έβραζαν.
Βήμα 3
Στα τελευταία 3-4 λεπτά προσθέτουμε τις φουντίτσες κουνουπίδι να βράσουν μαζί με τις Farfalle.
Βήμα 4
Σε αντικολλητικό τηγάνι και δυνατή φωτιά προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φιλετάκια στήθος κοτόπουλο για 3-4 λεπτά και από τις 2 μεριές, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήμα 5
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό, σβήνουμε με λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας καλά.
Βήμα 6
Προσθέτουμε στο τηγάνι την Pesto Genovese μαζί με τις Farfalle και το κουνουπίδι και λίγο από το νερό από το οποίο έβραζαν.
Βήμα 7
Πασπαλίζουμε με τυρί πεκορίνο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα.
Βήμα 8
Σερβίρουμε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Farfalle
Τα Farfalle φτιάχνονται από ένα φύλλο ζύμης που κόβεται σε τετραγωνάκια και "τσιμπιέται" στο κέντρο η οποία ξαφνιάζει τον ουρανίσκο, μέσω της διαφορετικής υφής του πιο χοντρού κεντρικού τμήματος και των δύο άκρων: μια πραγματική απόλαυση για τους καλοφαγάδες. Από τα πιο χαρούμενα σχήματα στην κουζίνα, τα Farfalle, όπως οι πεταλούδες, πετούν από τη μία γεύση στην άλλη, και προσαρμόζονται σε πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων.
- Σχήμα προϊόντος Farfalle
- Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά
- Μέγεθος Συσκευασίας 500 γρ
- Σειρά Κλασικά